Столовая свекла

В корнеплодах и листьях свеклы имеется много витаминов В₁, В₂, РР, С, Р. Корнеплоды содержат до 14% сахара, яблочную и лимонную кислоты, минеральные соли.

Используют ее в пищу круглый год в свежем и вареном виде. Весной употребляют также молодые листья для приготовления овощного супа, борща и т. д. Свекла хорошо хранится.

Из сортов свеклы рекомендуем Бордо-237 — среднеранний, мякоть корнеплода темно-коричневая; Одноростковая — среднеспелый сорт, плоды сочные, темно-фиолетовые, холодостойкий, устойчивый к стрелкованию, всходы хорошо переносят заморозки, а также Несравненная А-463, Подзимняя А-174.

Семена свеклы перед посевом замачивают на 2—3 суток во влажной ткани.

Для свеклы наиболее пригодны некислые легкие и средние суглинки, супесчаные почвы, участки с уклоном на юг и юго-восток, богатые органическим веществом. В конце апреля готовят гряды под посев. На 1 м² добавляют 1 ведро перегноя или компоста, - две 2-литровые банки древесных опилок, из минеральных удобрений — по 1 столовой ложке суперфосфата (двойного) и калимагнезии, 2 стакана древесной золы и ¹/₃ чайной ложки борной кислоты.

Грядка должна быть высотой 20 см. Ее хорошо перекапывают и ровняют, делают бороздки на расстоянии 20—25 см, семена сеют в них на расстоянии 3—4 см, после всходов их прореживают на 6—8 см. Семена заделывают на тяжелых почвах на глубину 2—2,5 см, а на легких — 3—4 см.

Свекла требовательна к теплу, поэтому ее семена высевают с 5—10 мая. После посева грядку поливают из расчета 3—4 л на 1 м² теплой (28—30°) водой. Огородники должны помнить, что если температура воздуха и почвы будет 8—10°, то всходы появятся через 14 дней, а при температуре 18° — через 5—7 дней.

При весеннем посеве набухшие семена свеклы нельзя более 5—6 дней выдерживать при пониженной температуре, так как часть растений может зацвести. Поэтому после посева необходимо до всходов прикрыть грядку пленкой.

Из всех корнеплодов свекла наиболее требовательна к влаге. Особенно велика потребность в воде в первый период роста и в дни налива корнеплода (июль, август) — до 15 л воды на 1 м².

Первую подкормку делают после появления 3—4-го настоящего листа: на 10 л воды добавляют 1,5 стакана коровяка, 1 столовую ложку нитрофоски, 1 г борной кислоты. Последняя предупреждает заболевание сердцевинной гнилью.

Вторую подкормку делают во время налива корнеплода, когда его диаметр достигает 2,5 см; в 10 л воды разводят по 1 столовой ложке сульфата калия, калимагнезии и двойного суперфосфата. На 1 м² идет по 6 л этого раствора.

Для хорошего развития листовой поверхности 1 раз делают некорневую подкормку; в 10 л воды разводят 1 столовую ложку мочевины (в виде опрыскивания), но это в зависимости от состояния растений.

Уход за свеклой заключается в уничтожении сорняков, рыхлении почвы, прореживании всходов. Уборку проводят с 20 сентября первой среди прочих корнеплодов, так как свекла чувствительна к пониженным температурам (минус 1—2°). Ее можно хранить в полиэтиленовых мешках при температуре 2—3° и влажности 80—85%.

Борьбу с вредителями проводят народными средствами: опрыскиванием настоем чеснока или лука, картофеля или помидоров, одуванчика. Например, в 10 л воды добавляют 0,5-литровую банку одуванчика (листья и корни), пропущенного через мясорубку, и 1 столовую ложку поваренной соли, расходуя 1—1,5 л на 1 м².