Плодоовощи

Плодоовощи происходят из тропических и субтропических стран; эти культуры особенно требовательны к теплу и нуждаются в достаточном количестве воды. Они считаются растениями первой очереди, почву для них обильно удобряют навозом, вносят качественный компост, зеленые и минеральные удобрения. К плодоовощам относятся прежде всего овощи семейства пасленовых и тыквенных.

Огурцы

Огурцы (Cucumis sativus) — самый распространенный вид овощей, хотя их выращивание зависит от многих условий, в особенности — от температуры в течение вегетации. Благодаря своим вкусовым и освежающим качествам в свежем или консервированном виде огурцы пользуются успехом. В них очень много воды, мало витамина С и неорганических веществ, причем в мякоти гораздо меньше, чем в кожуре.

Огурцы любят тепло, свет и влагу. На колебания температуры и даже на легкое похолодание они реагируют тотчас же. Огурцы требуют щелочных прогретых почв с большим количеством гумуса и питательных веществ. Особенно полезно удобрять почву для огурцов навозом. Участок под огурцы должен быть защищен от ветра и максимально освещен. Огурцы отлично развиваются между посадками высоких растений, например, кукурузы, брюссельской капусты, помидоров и т. д.

Огурцы выращивают прямым посевом, либо, а это чаще, из рассады. Полученные от прямого посева растения более устойчивы к неблагоприятным условиям, но в холодную и дождливую погоду семена плохо всходят или вообще не прорастают. Как правило, лучше выращивать огурцы из рассады, сбор урожая в этом случае происходит раньше. Поскольку плодоносность повышается с возрастом семенного материала, а растения из молодого семенного материала менее плодоносны, лучше высевать более старые (3—4-х летние) семена. В отличие от других овощей семена огурцов покупают «про запас», во всяком случае не менее чем на 2 года вперед.

Раньше всего созревают огурцы в теплице. Плоды тепличных огурцов развиваются без опыления

Непосредственно в открытый грунт огурцы высевают во второй половине мая, желательно рядами на расстоянии 80—100 см друг от друга. Для корнишонов пробел между рядами может быть и меньше (60—80 см). По длине грядки прокапывают борозду около 30 см шириной и глубиной 20 см, которую заполняют хорошо перепревшим навозом или компостом. Затем борозду опять засыпают землей. На образовавшиеся таким образом земляные валики засевают семена, желательно уже проросшие или набухшие. Пока огурцы дозревают и не покрывают всю площадь грядки, почву между рядками можно использовать под кольраби или салат.

Из рассады огурцы сажают во второй половине апреля, лучше всего прямо в торфоперегнойные или рассадочные горшочки, которые оставляют в парнике или теплице, чтобы они были в тепле. Примерно в течение 3—5 недель «закаленные» растения могут быть высажены либо в открытый грунт на подготовленные грядки, либо в парник, который к тому времени освободится после уборки салата.

Выгонка огурцов в теплом парнике производится обычно с середины апреля, когда парники освобождаются от саженцев ранних сортов капусты, высаживаемых в открытый грунт. При температуре в парнике не менее 18 ° С выгонка огурцов будет результативной. Под одну парниковую раму высаживают не менее 3 растений. При появлении 4—5 листьев растения прощипывают. Посев производится мелко и наискось, чтобы стебли растений лучше укоренялись. Огурцы в парниках поливают теплой или комнатной водой. Между взошедшими растениями огурцов не следует глубоко рыхлить землю, поскольку у огурцов мелкая корневая система. В солнечную погоду посадки надо затенять и проветривать.

Огород можно разбить так, что его эстетическая сторона не будет уступать полезной: между грядками выложить дорожки из плиток, следить за порядком

Огурцы можно выращивать в защищенном от ветра и влажном пространстве под высокими пленочными укрытиями, которые многие овощеводы сооружают сами. В укрытых пленкой высоких теплицах обычно выращивают тепличные сорта на грядках, хорошо удобренных навозом или компостом. Рассаду огурцов готовят обычным способом, высевая их прямо в маленькие горшочки. Чтобы растения были сильными, рекомендуют их еще раз пересадить в большие горшки диаметром 10—12 см. Для повышения устойчивости тепличных огурцов к грибковым заболеваниям опытные овощеводы прививают семенные высадки огурцов на тыкву фиголистовую. Рассаду с достаточно развитой корневой системой высаживают на расстоянии 60—80 см друг от друга, лучше всего в подсушенные лунки с просеянным компостом.

Огурцы выращивали уже во II и III тысячелетиях до н. э. В них содержится больше, чем в остальных растениях, воды, но меньше витаминов и питательных веществ. Несмотря на это, огурцы очень любят почти все категории жителей

В благоприятных условиях огурцы растут быстро. Каждое растение с помощью шпагата постепенно навешивают на каркас или горизонтально натянутую проволоку на высоте около 180 см над землей. Шпагат подвязывают к стеблю очень осторожно, желательно под семядольными листьями так, чтобы он не врезался в стебли. Шпагат нельзя натягивать. Когда главные побеги перерастут шпагат, за вторым листом над проволокой их укорачивают. Примерно до высоты 60 см удаляют все побочные побеги по главному стеблю, оставляя за каждым листом по одному плоду. Над несущими проволоками из пазухи двух листов вырастают два побега, которые постепенно сползают к земле; стебли снова укорачивают на высоте примерно 60 см над поверхностью земли. На сползающих побегах за каждым листом опять оставляют по одному плоду. Этот т. н. «зонтичный» метод имеет целый ряд модификаций и включает самые различные способы обрезки. Во второй половине периода роста раньше всего удаляют избыточные побеги, в особенности те части растений, которые поражены вирусом или грибковыми заболеваниями. Помимо регулярной обрезки, в теплице необходимо поддерживать равномерную влажность и температуру, желательно от 20 до 40° С. Рекомендуется также удалять отцветшие мужские цветки, которые во влажной атмосфере загнивают и заражают грибковыми заболеваниями окружающую среду.

В открытом грунте на грядках за огурцами ухаживают не менее тщательно. Регулярно и обильно их поливают, в жаркие летние дни желательно рано утром. Если нет возможности поливать их регулярно, их не поливают вообще, за исключением короткого периода после посадки. Огурцы окапывают и пропалывают очень мелко; данные растения любят окучивание. Важно вносить минеральные удобрения в почву в период роста огурцов (например, аммиачную селитру и кальций вносят примерно 22 г на 1 м²).

Огурцы с открытого грунта начинают убирать с середины июля и до половины сентября, по мере их созревания. Не следует допускать перезревания огурцов, особенно корнишонов. Переросшие огурцы дают семена, а истощенные растения перестают плодоносить. Корнишоны собирают вначале ежедневно, а затем — раз в два—три дня.

Тыква

Тыквы делятся на стелющиеся (Cucurbita maxima) и кустовые (Cucurbita pepo). Они относятся к менее распространенным видам овощей, хотя нередко культивируются в огородах. Плоды содержат витамин С и обладают высокими диетическими свойствами. Зрелые плоды используют для приготовления компотов.

Тыква — теплолюбивое растение, развивается на прогреваемых участках и хорошо удобренной почве с достаточным количеством питательных веществ и влаги. Она более устойчива к холоду, нежели огурцы.

Тыква — теплолюбивое растение. Первые плоды появляются через 60—70 дней после посева. Регулярные и частые сборы урожая способствуют образованию новых плодов

Как правило, тыкву выращивают прямым посевом, хотя на участках, расположенных более высоко над уровнем моря и прохладных, ее можно выращивать сначала в виде рассады в больших горшках, как и огурцы. В открытый грунт тыкву высевают во второй половине мая, лучше всего — в гнезда (по 2—3 семечка), на расстоянии не менее 1 м у кустовых тыкв и 2 м — у стелющихся. Не рекомендуется выращивать тыкву на компосте.

Патиссоны высевают в грядки на расстоянии 1—1,5 м друг от друга; расстояние между рядами — около 2 м. Убирают патиссоны постепенно, по мере их созревания, обязательно с плодоножкой (без плодоножки они быстро портятся)

К тыкве кустовой формы относятся патиссоны с выпрямленными короткими стеблями. Плоды имеют форму тарелочной тыквы, убирают их в период молочной спелости, когда кожура еще мягкая.

Кабачки

Этот деликатесный овощ широко распространен в южных странах; успешно его можно выращивать и у нас. Кабачки являются формой тыквы (Cucurblta реро); условия их развития одинаковы и требуются те же самые почвы. Кабачки хорошо растут на теплых, солнечных участках. Из семян, высеянных в апреле в питательные горшочки в теплицах, за окном или в другом защищенном месте, выращивают рассаду, которую высевают в открытый грунт во второй половине мая. Каждое растение сажают на расстоянии 1 м друг от друга. Кабачки требуют взрыхленной почвы и обильного полива. Плоды собирают выборочно, когда они достигают длины около 20 см. Уборка начинается в конце июля — начале августа и может продолжаться до первых морозов. Кабачки следует защищать от неблагоприятной погоды, выращивая их в парниках или под пленочным укрытием.

Дыня

Дыня — однолетнее травянистое растение рода Сucumis melo. Она родственна огурцам, но гораздо более требовательна к теплу. У нее небольшие ароматные плоды зеленого, желтого и оранжевого цвета с мякотью, содержащей 5—8% сахара. Дыня обладает исключительным диетическим свойством. Кроме того, плоды содержат витамин С, лимонную и яблочную кислоты.

В связи с тем, что дыня очень теплолюбива, ее можно выращивать в открытом грунте лишь в теплых районах. В более холодных районах она развивается и плодоносит в парниках или под пленочным укрытием. Почва для нее должна быть хорошо удобренной, прогреваемой, с достаточным количеством питательных веществ. Дыня не нуждается в особой влажности воздуха, хотя не переносит продуваемых участков, больших колебаний температуры и длительных дождей. Вегетационный период продолжается 120—130 дней.

Арбузы можно выращивать только в теплых областях, а дыня требует еще больше тепла, чем виноград. Дыня не переносит затяжных дождей, сырости и температурных колебаний

В теплых районах дыню высевают в мае прямо на грядки, хорошо удобренные компостом или слежавшимся навозом. Однако более распространена посадка рассадой, выращиваемой тем же способом, что и огурцы, путем высева семян в апреле в небольшие горшочки. Как и огурцы, у дыни предпочтительнее использовать двух-, трехлетние семена. Из такой рассады получат первый урожай на 3 недели раньше, чем при прямом посеве. В конце мая высаживают сильные закаленные растения на расстоянии около 80 см друг от друга. В первой фазе роста удобно применять переносные пленочные укрытия, которые убирают только в конце июня, когда растения окрепнут и начинают цвести. Чтобы ускорить образование плодов, следует провести прищипку. На каждом побеге оставляют 2—4 плода, чтобы они как следует дозревали. В начале вегетации желательно неглубоко рыхлить почву вокруг растений и обильно поливать, особенно в сухую погоду. Позже при нормальных условиях полив не требуется. Дыня укореняется гораздо глубже, чем огурцы, и легче забирает влагу из более глубоких слоев почвы.

Дыню собирают по мере созревания. Зрелость плодов устанавливается по характерному аромату и умягчению или растрескиванию кожуры вокруг плодоножки. Долго хранить дыню нельзя; при нормальной температуре она сохраняется не дольше недели. Охлажденные плоды употребляют как освежающее блюдо.

Арбуз

Арбуз (Citrullus lanatus) — однолетнее теплолюбивое травянистое растение со стелющимся стеблем, с круглыми, яйцеобразными или овальными плодами, достигающими веса 10—15 кг и более. В нем содержится витамин С, 3—5% сахара; арбуз, как и дыня, обладает исключительным диетическим свойством.

Вегетационный период у арбузов 130—150 дней. Их выращивают так же, как и дыни, т. е. условия их развития сходны. Правда, арбуз значительно более теплолюбивое растение. Каждый экземпляр рассады высаживают на расстоянии 80—150 или 200 см друг от друга.

Уборка плодов начинается гораздо позже, чем у дынь, — в конце августа, чаще даже в сентябре. Отличительные признаки спелости — характерный глухой звук при постукивании плода, плодоножка светлеет и подсыхает. Арбузы хранятся дольше, чем дыни (2—3 месяца после уборки), поскольку у них более плотная кожистая кора.

Помидоры (томаты)

Помидоры (Lycopersicon lycopersicum) относятся теперь к самым распространенным овощам, хотя еще в первой половине минувшего столетия их не считали полезным растением. Помидоры содержат в большом количестве витамины С, B₁, PP, провитамин А, сахар и много минеральных веществ. Состав и сочетание витаминов и всех питательных веществ в плодах пропорционально, поэтому употребление в пище даже большого количества помидоров не вызывает никаких осложнений.

Помидоры, содержащие большое количество каротина и витамина С, относят к числу наиболее полезных овощей. Больше всего витаминов содержится в плодах, выросших на солнечных участках

Помидоры — теплолюбивые растения. Они интенсивнее развиваются в те годы, когда наступает ранняя весна, когда температура мая выше нуля, а теплое лето сменяется сухой осенью. Для помидоров необходимы солнечные укрытые участки, хорошо прогреваемые, и гумусные почвы, богатые питательными веществами и влагой. Для помидоров подходит почва с нейтральной или слабокислой реакцией. Помидоры нельзя выращивать на участке, где рос картофель, который может инфицировать почву болезнями, легко переносимыми впоследствии на помидоры. Помидоры хорошо выращивать после лука-порея, шпината, посеянного осенью предыдущего года, или раннего салата-латука.

В наших климатических условиях рекомендуется выращивать помидоры из рассады, нежели прямым посевом. У помидоров длительный вегетационный период (120—140 дней); они очень чувствительны к поздним весенним заморозкам. При предварительном выращивании помидоров достигается продление их вегетационного периода и, следовательно, повышения урожаев.

Хорошие урожаи помидоров можно получить только на почвах, богатых питательными веществами. Кусты помидоров привязывают к кольям, чтобы они наклонялись, но не ломались

Помидоры высевают примерно в середине марта в ящики или миски, помещенные в теплых парниках, в теплицах или в светлых теплых комнатах у окна. После того, как взойдут семена и появятся семядольные листочки, а потом и первые настоящие листья, рассаду пересаживают в парник на расстоянии 8—10 см друг от друга. Невысокие растения можно пересадить в компостные горшочки. В парниках горшочки закапывают до уровня поверхности земли. Растениям противопоказано охлаждение, тем более заморозки. Помидоры нуждаются в свете — тогда они не вытягиваются в высоту. Парник следует хорошо проветривать, в особенности дней за 15 до начала планируемой высадки, чтобы получить здоровые, сильные, закаленные саженцы. Не имеет значения, образовались ли на предварительно выращенных растениях цветки или даже стебли.

Выращивание помидоров в теплице ускоряет созревание плодов. Если помидоры развиваются в теплице, можно оставить у растения и два побега

Рассаду помидоров часто высаживают уже в конце мая, когда минует угроза заморозков. Рассаду высаживают на такую глубину, чтобы нижняя часть стебля была в земле, желательно немного косо, особенно высокие или вытянувшиеся растения. Те части, которые углублены в землю слегка, засыпают землей; растения могут таким образом образовать более мощную корневую систему, что ведет к повышению урожайности.

Уход за посадками томатов различных сортов не одинаков. Различают сорта с подвязкой к кольям (высокие, индетерминантные) и расстилочные (низкие, детерминантные).

Сорта с подвязкой к кольям отличаются буйным ростом основного стебля; побочные побеги у них вырастают из пазух листа. В связи с тем, что главный стебель в период вегетации достигает порой 2-х метров и даже более, его надо подпирать, установив рядом опору, чтобы растения не полегали. Помидоры, подвязанные к кольям, образуют плоды и дозревают постепенно. Растения сажают на расстоянии 40—60 см друг от друга. Вначале на намеченные места забивают деревянные колья или колышки высотой около 150 см. Затем лопаткой или тяпкой около забитого колышка делают лунки и наискось высаживают рассаду, присыпая землей корни, и поливают. Когда вода впитается, лунку засыпают целиком. Если на участке посажено много помидоров или не хватает кольев, можно натянуть проволоку, которую, подпирая двумя и более кольями, устанавливают на высоте около 1 метра над высаженными в ряд растениями. Стебли помидоров подвязывают шпагатом, который другим концом закрепляют на проволоке, что дает возможность растению по мере роста подниматься к проволоке вверх.

Помидоры с подвязкой к кольям выращивают на 2—3 стебля, остальные побочные побеги в пазухах листьев удаляют еще в начальной стадии развития. Во второй половине августа, в начале сентября верхушки растений над последней извилиной соцветия, образующего плоды, прищипывают. Так поддерживается своевременное созревание оставшихся плодов.

Помидоры убирают постепенно по мере того, как они краснеют и созревают. При последней уборке снимают и зеленые плоды, которые укладывают дозреть в теплое и влажное место

Расстилочные сорта помидоров характерны тем, что основной стебель их короткий и заканчивается у соцветия. Это обуславливает быстрый рост в сравнительно короткое время побочных побегов, у которых на концах свои соцветия. Данные сорта помидоров в связи с низким ростом растений не требуют подпорок. Для них характерен также более короткий вегетационный период: плоды зреют рано и равномерно. Помидоры высаживают в открытый грунт на грядки на небольшом расстоянии друг от друга, размещая на площади 25×60 см. Рекомендуется высаживать помидоры в глубокие борозды рядами, как картофель, позже их также можно засыпать землей. Растениям в течении вегетационного периода позволяют развиваться нормально, не удаляя побеги.

В период интенсивного роста все разновидности помидоров следует регулярно поливать, желательно из лейки без ситка под корень, чтобы не намочить листья и плоды и предотвратить возможность распространения грибковых инфекций. В течение вегетационного периода помидоры следует удобрять аммиачной селитрой с кальцитом (22 г на 1 м²).

Для получения ранних и высоких урожаев можно ускорить выгонку, используя, например, переносные укрытия из полиэтилена или просто высаживая помидоры под эти укрытия. Следует обеспечить и хорошее проветривание, чтобы на плодах не оставалась влага, способствующая распространению картофельной плесени. При более высокой влажности воздуха помидоры хуже образуют плоды — цветы часто опадают, поскольку они не опыляются. Проветривание или встряхивание растений способствует образованию плодов.

В небольших огородах можно успешно использовать и установки типа кондиционированного воздуха. Такая установка напоминает складное сооружение, которое годится для посадок помидоров и перца. Оно состоит из четырех поливинилхлоридных трубок длиной 90 см, открытых в верхнем своем конце, суженных к низу, и боковыми отверстиями. Трубки устанавливают на грядке на расстоянии 50 см друг от друга и прикрывают их пленочным рукавом. В каждом из углов образовавшейся ячейки высаживают по одному растению и накрывают его крышкой, по которой в трубку стекает дождевая и атмосферная влага непосредственно к корням растений. В более поздний период вегетации, когда растения начинают перерастать образованное укрытие, крышку снимают. В трубку после этого хорошо вставить длинные прутья вербы, которые сверху соединяют и подвязывают к ним растения. Помидоры, высаженные в конце апреля и начале мая в такие сооружения, дают первые плоды уже к середине июня. Средний урожай с одного растения — от 6 до 8 кг, т. е. одно такое сооружение способно дать 30 кг помидоров. Почва под таким сооружением должна быть хорошо удобрена и использоваться для выращивания только гибридных сортов помидор с подвязкой к кольям. Расстилочные сорта для этого непригодны.

До наступления первых заморозков собирают все зеленые, но развившиеся плоды. Такие помидоры можно консервировать или уложить в парнике или теплице, лучше всего на полиэтиленовой пленке, где постепенно дозреют. Иногда с грядки убирают целиком все растение, на котором есть плоды, и развешивают его в теплом помещении, где они также с течением времени дозревают. Конечно, у таких плодов отсутствуют, естественно, те качества, которые характерны для помидоров, полностью созревающих прямо на грядке.

Перец

Перец (Capsicum annuum) относится к распространенным и богатых витаминами овощам. По содержанию витамина С, особенно в зеленых, еще не полностью созревших плодах (до 200 мг в 100 г), перец занимает первое место среди всех овощей. Спелые, красные плоды содержат значительное количество провитамина А. Различают овощной и горький (острый) перец.

Перец — очень теплолюбивое растение, ему требуется намного больше тепла, чем для огурцов или помидоров. Особенно теплолюбивы горькие, острые сорта (пикантный перец). Перец относится к овощам с длительным вегетационным периодом (150—200 дней). Помимо тепла, перец требует регулярного полива. Ему подходят прогреваемые, песчано-глинистые удобренные почвы с достаточным количеством питательных веществ на хорошо укрытых участках. В тени перец растет плохо. Нельзя перец выращивать на той же почве, где росли помидоры. Рекомендуется его сажать на обильно удобренных почвах после крестоцветных овощей.

Теплолюбивый стручковый перец отлично растет в тех областях, где произрастает виноград. Перец выращивают на солнечных участках со средне-тяжелой почвой, богатой гумусом. В северных областях для перца выбирают участки, закрытые от ветров, и где не бывает морозов; желательно высаживать перец возле белых стен зданий, заборов, на южной стороне

Чтобы вовремя получить качественную рассаду, перец высевают во второй половине марта — начале апреля в ящички или миски, лучше всего при температуре 18—25 °С. Всходы пересаживают в горшки (по два растения) или непосредственно в открытый грунт в парнике. Перед высадкой растения «закаляют» интенсивным проветриванием.

Стручковый перец в теплых районах высаживают на грядки во второй половине мая: по два растения на площади 40×50 см. В открытом грунте перец можно выращивать только в теплых районах. В более холодных районах он хорошо растет в парниках, особенно под пленочным укрытием, при повышенной влажности, которую перец прекрасно переносит. Перец нуждается в обильном поливе (оросительным способом). Утверждения о том, что перец надо поливать под корень, весьма необоснованны. Только в период цветения перец нужно при парниковой посадке или под пленочным укрытием хорошо проветривать, чтобы понизить температуру воздуха внутри парника, добиваясь тем самым минимума опадания цветов. В частности, перец плохо переносит сухость воздуха при температуре 30° С и выше. В ходе вегетации растения надо удобрять мочевиной, разведенной 1:10, либо аммиачной селитрой с кальцитом (20 г на 1 м²).

Стручковый перец богат содержанием витамина С, который повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям. Максимальное содержание витамина С в зеленом незрелом стручке перца

Если стручковый перец выращивают для получения зеленых стручков, первую уборку начинают из-под пленочного укрытия или из парника уже в середине июля. Стручки полной зрелости, т. е. красные или желтые, убирают до конца августа и в сентябре. Под пленкой собирают последние плоды и в октябре, даже позже. Горький (острый) перец собирают осенью, причем красные плоды, как правило, развешивают в теплом помещении и высушивают, а зеленые — консервируют.

Баклажаны

Баклажаны (Solarium melongena) дают плоды различных размеров, обычно лилового цвета, хотя они бывают белые, желтые, коричневые, красные и даже черные. Готовят баклажаны в пищу различными способами: вкусны баклажаны тушеные, жареные или маринованные.

Баклажаны требуют теплых, защищенных участков с удобренной почвой, богатой питательными веществами. Баклажаны выращивают из рассады, поскольку они имеют очень длительное время вегетации и из всех плодовых овощей наиболее требовательны к теплу. В менее благоприятных условиях рекомендуется выращивать баклажаны только в парниках или под пленочным укрытием.

Посев осуществляется в конце февраля — начале марта в ящиках или мисках, лучше всего в теплице либо в теплом парнике. Рассаду выращивают тем же способом, как и у помидоров. Растения высаживают на расстоянии 40 см друг от друга в парнике уже в конце апреля, а в открытый грунт — месяцем позже. На грядках желательно укрывать баклажаны пленкой. В ходе вегетации полезно время от времени вносить удобрения, например, мочевину в растворе в пропорции 1:10, либо аммиачную селитру с кальцитом (20 г на 1 м²). С середины июня до середины августа баклажаны поливают и слегка взрыхляют поверхность почвы, на которой они растут.

Сбор плодов у баклажанов начинают с середины августа. Чтобы плоды были крупными, на растении следует оставлять не более 5—6 плодов, остальные в самом начальном развитии удаляют. Баклажаны надо убирать своевременно, как только они становятся соответствующего цвета, т. е. когда заканчивается их рост, но физиологически они остаются незрелыми. Перезревшие плоды бывают горькими и грубыми.

Купить жемчугв Москве