Введение

Наряду с использованием возможностей агропромышленного комплекса для пополнения продовольственных ресурсов страны возрастает значение подсобных хозяйств, предприятий коллективного и кооперативного садоводства.

Приусадебные участки и коллективные сады Нечерноземной зоны дают 70-80% всего валового производства плодов и ягод, 40-50% овощей и до 50% картофеля. О масштабах развития любительского садоводства центральных областей Нечерноземной зоны можно судить по количеству садовых участков в 1986 г. в Московской области - 34 1394 (то есть столько же, сколько в 11-и республиках страны) и Тульской области - 105000.

Значение плодово-ягодных растений определяется высокой ценностью плодов и ягод в питании человека.

В съедобной части плодов содержится 0,4-0,9% минеральных веществ, которые включают более 60 элементов, в том числе калий, натрий, кальций, магний, железо, алюминий, марганец, фосфор, серу, кремний, хлор, медь, бор, йод и др.

Плоды содержат щелочные соединения, нейтрализуют кислоты, способствуют лучшему усвоению организмом белков и поддержанию щелочной реакции. Они богаты железом и кальцием. Железо входит в состав гемоглабина эритроцитов, соли кальция являются строительным материалов для костной ткани. В плодах много Сахаров - фруктозы, глюкозы, сахарозы, они легко усваиваются организмом. Важное значение имеют биологически активные вещества плодов, в первую очередь витамины А, В₂, В₁, В₆, С, РР и другие, которые регулируют обменную и защитную деятельность организма, состояние его нервной и кровеносной систем.

Установлено, что плоды многих культур, особенно яблоки, богаты Р-активными соединениями - катехинами. Из установленных Р-активных катехинов 12 форм способствуют снижению кровяного давления. В сочетании с витамином они предупреждают ряд заболеваний, нормализуют пористость капилляров, поддерживают эластичность их стенок, уменьшая опасность внутренних кровоизлияний.

Р-активные соединения совместно с витаминами С и В (фолиевая кислота) и пектиновыми веществами плодов и ягод обладают антирадиоактивными свойствами.

Дефицит биологически активных веществ в питании приводит к нарушению ферментативной и гормональной деятельности организма и снижению его сопротивляемости заболеваниям.

Полноценный пищевой рацион человека должен быть сбалансирован не только по калорийности, но и по содержанию вышеперечисленных веществ. Если калорийность питания обеспечивается преимущественно за счет использования продуктов животного и растительного происхождения, богатых белками, жирами и углеводами, то источником биологически активных веществ являются в основном плоды и овощи. В пищевом балансе человека плоды составляют 6-8% от общего потребления продуктов растительного происхождения.

В настоящее время в нашей стране производят 50-60 кг фруктов, включая виноград, на одного человека в год. По данным Института питания АН СССР, научно обоснованная норма потребления человеком плодов, ягод, винограда и продуктов их переработки составляет 100-115 кг в год.

Из общей нормы доля яблок около 35%, цитрусовых - 10, винограда - 8, вишни, груш, слив, земляники, малины и смородины - по 4-5%, остальное количество дополняется абрикосами, персиками, крыжовником, клюквой, голубикой, черникой и другими дикорастущими ягодами.

Эта норма является определяющим фактором в планировании и дальнейшем развитии плодоводства и приусадебного садоводства.

В настоящем справочнике приведен необходимый минимум сведений и пояснительного материала для садоводов-любителей по выращиванию посадочного материала, закладке плодово-ягодных насаждений и уходу за растениями. Приведенные в справочнике рекомендации рассчитаны на граждан, имеющих садовые участки в Московской и прилегающих к ней областях Нечерноземья.