Введение

К 2000 году производство овощей и бахчевых культур намечается довести в нашей стране до 40—42 млн. тонн. В решении этой задачи значительная роль отводится любительскому огородничеству и производству овощей в подсобных цехах промышленных предприятий.

В нашей стране выращивают большой ассортимент различных видов овощей, в том числе много зеленных пряновкусовых и многолетних овощных культур, употребляемых, как правило, в свежем виде.

Свежие, особенно зеленные овощи — источник различных витаминов, минеральных веществ, необходимых для здоровья человека в течение всего года и особенно — в несезонное время года, когда потребность в них исключительно высока.

При среднегодовой норме потребления овощей в 128—146 кг на душу населения на долю зеленных овощей должно приходиться примерно 24 кг (без бахчевых — 18 кг). За последние пять лет ежегодное фактическое потребление овощей в стране достигло в среднем 90 кг, в том числе зеленных овощей — около 2 кг на одного человека. В защищенном грунте совхозов, и колхозов страны за этот период производилось в среднем за год до 170 тыс. тонн зеленных овощей. Это означает, что в несезонный период года на душу населения приходится лишь по 0,6 кг зеленных овощей, выращенных в защищенном грунте (при примерной расчетной норме 10 кг). С учетом наличия и увеличения строительства простейших пристенных теплиц у любителей-овощеводов и в подсобных цехах промышленных предприятий этот показатель в ближайшие два года может значительно увеличиться.

Концентрация и специализация овощеводства, строительство различных видов сооружений защищенного грунта, освоение пойменных и других участков земли под раннее овощеводство, наличие семян лучших сортов, удобрений, цехов переработки и сооружений для хранения свежих зеленных овощей, высококвалифицированные кадры овощеводов, владеющие современными приемами агротехники, широкое развитие огородничества и производства овощей в подсобных цехах промышленных предприятий — все это, а также достижения современной науки позволяет перейти практически к круглогодовому, конвейерному, беспрерывному производству овощей.

Кратко и доступно изложенные сведения об основных свойствах и о простейших способах выращивания зеленных, пряновкусовых и многолетних овощей и о календаре важнейших работ в течение сезона с основными овощными культурами помогут начинающему овощеводу получать большую отдачу и удовлетворение от затрат усилий, труда, времени на производство ценных для здоровья человека витаминоносителей — овощей.