Щавель

Самое распространенное многолетнее овощное растение в пригородных хозяйствах Нечерноземной зоны. Мясистые сочные листья щавеля, из которых готовят зеленые щи и пюре, содержат до 3% белка, 2,8% углеводов, различные минеральные вещества, витамины С, Bv В₂, A, PP, яблочную и лимонную кислоту. Однако в старых листьях, когда начинают образовываться цветоносные стебли, накапливается щавелевая кислота, что нежелательно для человека. Поэтому основную ценность представляют молодые листья. Относится к семейству Гречишные.

Щавель — морозостойкое, влаголюбивое растение, требует богатых суглинистых почв, не переносит повышенную кислотность. Наибольшее распространение в нашей зоне получили сорта: Бельвильский, Крупнолистный, Одесский 17, Широколистный.

Размещают на специально выделенных участках. Учитывая, что на одном месте щавель выращивают в течение трех-четырех лет, стараются отводить под него плодородные, окультуренные, нейтральные или слабокислые суглинистые, или супесчаные почвы.

Под предпосевную перекрпку почвы вносят по 8—10 кг/м² органических удобрений, по 25—30 г/м² аммиачйой селитры и суперфосфата и 16—20 г/м² хлористого калия, после срезок — по 16—20 г/м² аммиачной селитры и суперфосфата и 10 г/м² хлористого калия. При посеве весной уборку урожая начинают в мае следующего года.

Лучшая схема посева щавеля в открытом грунте — однострочная с междурядьем 45 см. Применяют и двух-трехстрочные схемы посева. Норма высева 6—8 г на 10 м², глубина заделки семян — 1,5—2 см. В Нечерноземной зоне посев семенами проводят весной или в начале-середине июня. Уход за посевами обычный: борьба с почвенной коркой, прополка, полив, подкормки после каждой срезки, рыхление междурядий. В первый год срезку листьев не проводят; весной второго года уборку начинают, когда полностью сформируется пять-шесть листьев.

Размножают его и делением корней растений. У культурных сортов листовые пластинки достигают длины 18—20 см. Для получения раннего урожая щавеля весной (второго и третьего года) в конце марта — первой декаде апреля над посевами ставят каркасы и покрывают их пленкой. Температура воздуха под пленочными и малогабаритными укрытиями в пасмурную погоду бывает на 2—3°С, а в солнечную — на 8—10°С выше наружной. Благоприятный микроклимат способствует быстрому росту щавеля и получению его в фазе длины листьев от 10 см на 10—15 дней раньше, чем в обычных условиях открытого грунта. При весеннем посеве первую срезку листьев проводят через 60—75 дней после появления всходов, при летнем — весной следующего года. Последующие срезки проводят с интервалом 15—20 дней. За 20—25 дней до наступления устойчивого похолодания срезку листьев прекращают.

Срезку листьев опытные овощеводы проводят ранним утром или поздним вечером, когда растения охлаждены. Овощеводы Подмосковья за две-три срезки получают до 2,8—3 кг/м².

В зимнее время щавель выращивают в теплицах выгонкой из корневищ. Заготовку проводят осенью с плантации третьего-четвертого года посева, т. е. перед перепашкой (перекопкой) участка. С 1 м² заготавлйвают 1—1,5 кг корневищ. При заготовке корневищ листья срезают, оставляя верхушечную почку, и хранят в хранилищах при температуре 0,+3°С. Высаживают их в грунт, в ящики наклонно, оставляя расстояние между рядами 5—6 см. На 1 м² теплицы высаживают до 7 кг посадочного материала.

При необходимости получения быстрого урожая листьев щавеля после высадки корневищ температуру в теплице поддерживают на уровне 16—18°С при умеренном поливе. Первую срезку проводят через 15—20дней, вторую — через 10—15 дней после первой. После каждого сбора урожая дают подкормку, разбавляя в 10 л воды 20 г аммиачной селитры и 10 г калийной соли. Если растения не истощились, выгонку продолжают до третьего сбора. В отдельные годы опытные овощеводы срезку повторяют до 5 раз. С 1 м² в весенние месяцы (конец марта — апрель) за три сбора получают не менее 3—4 кг щавеля. Кроме того щавель сеют (6—8 г на 10 м²) на межсекционных площадках и притепличных участках в июне, а урожай снимают в следующем году в мае. Весеннее укрытие пленкой, полив теплой водой могутускорить получение сочных листьев щавеля на 7—10 дней.