Катран степной

Относится к семейству Капустные. Многолетнее травянистое растение. Главный корень, стержневой и мясистый, уходит на большую глубину, что обеспечивает большую морозостойкость. Листья зеленые, крупные, черешковые с зубчатыми краями.

Размещают на выводных, внесевооборотных участках, на плодородной окультуренной, с большим пахотным горизонтом, средне- или легкосуглинистой почве.

При выращивании из семян в первый год жизни растения формируют розетку из четырех-пяти настоящих листьев, к осени на второй или третий год (в зависимости от интенсивности ухода) формируют 10—18 листьев и товарный корень.

Размножают семенами, корневыми побегами-пасынками и рассадой. Семена имеют глубокий, длительный период покоя и при весеннем посеве сухими семенами всходов не получают, поэтому до посева за три-четыре месяца проводят стратификацию семян в течение 90—100 дней при переменных температурах от +5 до -2°С. Для этого семена намачивают в теплой воде, затем смешивают в деревянной посуде — ящичке с влажным песком — на 1 часть семян 3—4 части песка и помещают в подвал или в нижнюю часть холодильника. Весной 35—45-дневную рассаду катрана в фазе 4—5 настоящих листьев высаживают по схеме: 60—70 см (междурядье) и 30—50 см между растениями.

В средней полосе на легких суглинистых или супесчаных почвах возможен весенний, озимый или подзимний посев.

Норма высева — до 1 г/м², глубина заделки семян — 2—3 см. Посев однострочный с междурядьем 60 или 70 см.

В системе ухода важна защита всходов от крестоцветных вредителей (блошки и др.).

Уборку товарного урожая корнеплодов ведут со второго года и используют как заменитель хрена для приготовления соуса, маринада, салата. Весной в пищу употребляют молодые листья и цветоносные побеги, являющиеся источниками витаминов С, А, В₂, РР, минеральных веществ, сахара.