Многолетние овощные культуры

К многолетним овощным культурам принадлежат щавель, ревень, спаржа. Эти растения зимуют в грунте, быстро развиваются весной и дают ранний урожай.

Щавель растет на одном месте 3—4 года. Его листья используются для приготовления зеленых борщей, соусов; они содержат, кроме витаминов, большое количество солей железа, яблочную и щавелевую кислоту. Щавель можно сушить, мариновать, солить, а также приготовлять из него пюре. Сеять семена щавеля надо ранней весной, тогда урожай можно получить в этом же году. При летнем посеве, если стоит сухая погода, щавель следует поливать. Урожай от летнего посева получают весной следующего года.

Сеют щавель рядами, с расстоянием между ними в 15 сантиметров. Заделывают семена на глубину 1—1,5 сантиметра. На 10 квадратных метров площади высевают 4—5 граммов семян.

Уход состоит в рыхлении междурядий и прополке рядов от сорняков (3—4 раза в течение лета). Когда растения образуют 3—4 листа, их нужно проредить на 5—7 сантиметров. Весной, как только сойдет снег, посевы щавеля слегка рыхлят граблями, а когда обозначатся ряды, разрыхляют междурядия сапкой. После каждого сбора листьев, который повторяется через 14—15 дней, посев надо подкармливать смесью азотных и фосфорных удобрений.

Лучшие сорта щавеля: Бельвильский, Широколистный и Лионский.

Ревень — растение холодостойкое, на одном месте может расти 8—10 лет. Выращивается ревень ради мясистых длинных листовых черешков, содержащих яблочную и щавелевую кислоту; из них приготовляются компоты, кисели, варенье, цукаты, повидло, вино и различные кондитерские изделия. Самые же листья, пока они не огрубели, используют на приготовление борщей.

Урожай ревеня можно получать уже через 20—25 дней после стаяния снега, когда ощущается большая потребность в свежих овощах.

Почва под ревень должна быть хорошо удобрена и обработана на глубину 27—30 сантиметров. Выращивать ревень можно семенами, высевая их на постоянное место под зиму либо ранней весной, или рассадой, а также делением кустов.

Рис. 28. чешки листьев ревеня

Посев семян на рассаду производится на отдельном участке ранней весной или летом рядами, на расстоянии 10—15 сантиметров один от другого. После появления всходов рассаду прореживают на 10—15 сантиметров растение от растения. Уход состоит в выпалывании сорняков, рыхлении междурядий и подкормке рассады навозной жижей. На постоянное место рассаду ревеня высаживают весной или осенью квадратным способом с расстояниями 100×100 сантиметров.

При размножении делением разросшийся куст ревеня весной разрезают на 3—4 части так, чтобы на каждой из них было по одной-две почки. Части корневищ высаживают на таких же расстояниях, как и рассаду. Садят рассаду (как и корневища ревеня) в ямки, хорошо политые водой, на 1—2 сантиметра глубже, чем она росла в рассаднике.

Уход за растениями состоит в 3—4-кратном рыхлении почвы, борьбе с сорняками и подкормке органическими и, минеральными удобрениями.

Листья начинают убирать со второго года после посадки. Сбор производится с самой ранней весны до середины лета. При сборе надо снимать с растения лишь третью часть листьев и сразу же отделять черешки от пластинок листьев. Цветочные стрелки следует вырезать или выламывать еще в зачаточном состоянии, чтобы не ослаблять растений. Лучший сорт ревеня — Виктория.

Спаржа — травянистое овощное растение, которое растет на одном месте 12—15 лет. В пищу используются молодые подземные побеги, содержащие большое количество питательных веществ и витаминов.

Размножают спаржу рассадой. Для выращивания рассады почву на гряде хорошо удобряют и обрабатывают. Высевают семена на гряде рядами, с расстояниями между рядами в 15 сантиметров. Семена заделываются на глубину 3—4 сантиметров. На 1 квадратный метр высевается 18—20 граммов семян. Посев производят, когда температура почвы достигнет 13—15 градусов тепла. После посева рядки сверху присыпают на 1 сантиметр перегноем.

Всходы прореживают на 6—8 сантиметров и одновременно подсаживают растения в тех местах, где семена не взошли. При посеве весной рассада вырастает до осени, а посадка ее на постоянное место производится весной следующего года. С наступлением осенних заморозков рассаду прикрывают перегноем, торфом или другим утепляющим материалом, чтобы предотвратить вымерзание ее во время сильных морозов.

Рис. 29. Спаржа: а — молодые побеги, пригодные для потребления; б — корневая система; в — однолетнее растение

Почву под спаржу удобряют и обрабатывают на глубину 30—35 сантиметров. Посадка спаржи на постоянное место производится рядами с междурядиями 90—100 сантиметров на расстоянии 35—40 сантиметров в ряду, причем растения размещаются в шахматном порядке. Для посадки копают ямки глубиной и шириной в 25—28 сантиметров, в которые насыпают перегной и, перемешав его с землей, высаживают рассаду так, чтобы под корневищами был слой земли с перегноем в 15—20 сантиметров.

В течение лета спаржу пропалывают 3—4 раза; осенью ямки частично заравнивают, а весной следующего года засыпают совсем. Весной спаржу боронуют, а в течение лета производят такие же работы, как и в первом году.

Сбор урожая спаржи начинают на вторую весну после посадки, в то время когда молодые побеги ее начинают выходить из земли. Для этого от побегов отгребают с одной стороны землю, отламывают их при основании руками или срезают ножом, а корневища снова засыпают. В первый год сбор урожая производят в течение 20 дней, а в последующий — 40-г 45 дней, заканчивая уборку во второй половине июня.

Уход за участком, где растет спаржа, заключается в рыхлении, уничтожении сорняков и ежегодном удобрении навозом.

Лучший сорт спаржи для Украинской ССР — Аржантейльская.