Шпинат

Шпинат (семейство маревых)— овощная культура с ценными питательными и целебными свойствами. Родиной шпината считается Иран, Закавказье, Средняя Азия. В нем в больших количествах содержатся: аскорбиновая кислота, каротин, аминокислоты, белок, соли железа, фосфора, кальция и особенно калия.

Благодаря холодостойкости шпинат начинают сеять с ранней весны и до осени в открытом грунте, где он хорошо перезимовывает (при августовском сроке посева) и в несезонное время в защищенном грунте (в том числе в осеннем обороте в теплицах, в те же сроки, что и редис). Растение скороспелое. При посеве в конце апреля — начале мая в Нечерноземье урожай убирают в среднем через 35—45 дней.

Шпинат требует высокоплодородных почв с нейтральной реакцией. Относительно нетребователен к освещению (но при недостатке света содержит меньше аскорбиновой кислоты). Урожай повышается при сокращенной длине дня (до 10—12 ч). Для консервирования выгодно выращивать шпинат летом и осенью (июль — сентябрь).

Опытные овощеводы шпинат выращивают конвейерным способом. Семена его имеют деревянистый околоплодник, поэтому перед посевом их барботируют или намачивают и выдерживают в воде при температуре 18°С в течение одних-двух суток. Сеют в ранние сроки по взрыхленной граблями (культивированной), осенней перекопки почве или весенней вспашке (взрыхленной железными граблями или мелко перекопанной и прикатанной почве). Заделывают семена на глубину до 2 см. Сразу же после посева почву вторично прикатывают.

Выращивают, шпинат как основную культуру или как предшественник огурцов, помидоров, кабачков и летних посевов столовой свеклы и зеленных культур. Чтобы создать непрерывный конвейер, его сеют через каждые две недели, начиная с середины апреля и до конца августа, по пяти-семистрочной схеме (как правило, на супесчаной почве) 3—4 г, а при сплошном посеве — 4—6 г/м² (на супесчаной — 6 г, а на суглинистой почве — 4 г/м²). На сравнительно засоренной почве сеют однострочно или двухстрочно.

В средней полосе возможен озимый посев шпината, лучший срок его — вторая и третья декады августа. Урожай начинают убирать (при укрытии пленкой) в апреле или мае. Сеют и под зиму, обычно в октябре — ноябре, в заранее подготовленные грядки. Урожай при этом бывает готов в мае.

Шпинат убирают выборочно, не допуская образования цветковых стеблей. Нужно учитывать, что мужские растения имеют меньше листьев и раньше зацветают. Чтобы получить шпинат в ранние сроки, его можно выращивать в теплицах, парниках, в ящиках на подоконниках и в утепленном грунте. В таких случаях применяют сорта Годри, Исполинский, Жирнолистный и др. Норма высева при расстоянии между строчками 5—6 см в защищенном грунте — 15—20 г на 1 м². Температура воздуха до появления всходов — 20°С, после их появления в течение пяти-семи дней — до 10°С, а затем 15—17°С. Поливают один раз в неделю обильно. Полив, рыхление, подкормка одновременно с поливом обеспечивают интенсивный рост листьев.

Часто на шпинате появляются ложная мучнистая роса и корневая гниль. Наносят вред посевам и вредители — минирующая муха и тля. Высокая агротехника, плодосмен, удаление от посевов свеклы — меры, предупреждающие поражения шпината болезнями и вредителями.

Шпинат, убранный (обычно вместе с корнями) утром или вечером, сохраняет свежесть и товарный вид в картонных коробках, в ящиках или синтетических мешочках в холодильнике в течение восьмидесяти дней.