02.02.2009

Ученые объяснили пользу чеснока

Британские специалисты научно обосновали полезность чеснока для организма. Ранее механизм воздействия аллицина - вещества, придающего чесноку вкус, и являющегося мощнейшим антиоксидантом - был неизвестен.

«Мы не знали, каким образом чеснок мог быть таким эффективным, не обладая высокой концентрацией веществ, таких как флавоноиды в зеленом чае или винограде», - рассказывает автор исследования Дерек Пратт. Группа ученых под руководством Пратта провела анализ кислоты, выделяющейся при разложении искусственно произведенного аллицина. Оказалось, что в процессе разложения вещество и становится антиоксидантом.

Как известно, чеснок издавна использовался как лекарственное средство, однако механизм его чудо-природы раскрыт не был.

Марина Тумовская

Источники:

1. MyJame