09.12.2012

...Существует ли разноцветная капуста?

- Видела в журнале желтую цветную капусту. Действительно такая бывает?

Мария Жакун, Тверская обл.

Что интересного появилось в последнее время в мире овощей? На вопросы отвечает эксперт компании «Сингента» Василий Кошель.

Очень много привычных для нас овощей когда-то не были такими. Например, первый оранжевый сорт моркови был выведен голландскими селекционерами только в XVII веке – для того чтобы удивить короля.

Есть у нас на столе еще один «неправильный» овощ – цветная капуста. Почему же «неправильный», спросите вы. Да какая же она цветная, если головка у нее белая, да еще считается – чем белее, тем лучше? Она так бы и осталась белой, но в 1970 году в Канаде нашли дикую разновидность этого овоща. Замечательна она была не урожаем, не размерами, а цветом – головка этой цветной капусты была ярко-оранжевой. Семена отправили в Ванкувер, откуда они со временем попали в английский Национальный центр по изучению овощных культур. В 1981 году их получил профессор Корнелльского университета Майкл Диксон и через одиннадцать лет создал первые культурные гибриды с желтым цветом головки.

Цветная капуста очень полезна: она содержит множество витаминов, ее нежная клетчатка легко усваивается организмом. Не зря это один из первых овощей, который входит в рацион питания детей до одного года. Специалисты задумались: как бы сделать цветную капусту не только полезной, но и привлекательной для детей постарше? Вот тут-то и пришлась кстати цветная капуста с оранжевыми головками. А в настоящее время удалось получить гибриды не только оранжевого, но и ярко-фиолетового и зеленого цветов. В Англии такую капусту прозвали rainbow cauliflower – «радужная капуста». Оранжевый цвет капусте обеспечивает высокое содержание каротина – в такой капусте его в 25 раз больше, чем в обычной цветной. Ну а фиолетовый цвет головкам придает повышенное содержание антоцианов, которые полезны для кровеносной системы. Выходит, что эта капуста не только красивая, но и очень полезная.

Наиболее известные гибриды нашей селекции – это оранжевый Коллаж F1 и фиолетовый Граффити F1.

Кто знает, может быть в далеком будущем внуки спросят меня: «Дедушка, а разве бывает белая цветная капуста?..»

Мария Жакун, Тверская обл.

Источники:

1. АиФ