29.11.2022

Тимьян: виды, выращивание и применение

Среди дикорастущих растений редко можно найти такое, как тимьян (чабрец, как название одного из видов), по уровню любви людей к нему, по применению от народной и научной медицины до кулинарии, по многочисленным легендам с ним связанных и многому другому, что связывает с ним человечество. От природы получил тимьян цветы, привлекающие пчел своим ароматом, и траву, богатую эфирным маслом и другими полезными веществами. Поэтому так популярны саженцы и семена этого растения.

Род Тимьян включает в себя более трехсот пятидесяти видов, некоторые делятся на разнообразные сорта. Растут представители этого рода в умеренной зоне Европы, Азии и Северной Африки.

Цветущий тимьян обыкновенный, растущий в саду:

https://en.wikipedia.org/wiki/Thymus_vulgaris#/media/File:Flowering_thyme.JPG

Народных названий у тимьяна много, на территории современной России его называли богородской травой, чабрецом, вересом, фимиамником, чаберкой и другими названиями. Очень часто эти названия относились к виду Тимьян ползучий, как к самому распространенному и известному на территории нашей страны.

Тимьян (цветы и трава) в легендах и истории

Тимьян известен людям, как минимум, начиная с цивилизаций Древнего Востока, а, предположительно, и значительно раньше. Клинописные таблички Месопотамии содержат различные рецепты для лечения, в одном из них описывалось, как изготовить припарки в составе которых был тимьян, инжир и другие лекарственные вещества.

В Древнем Египте тимьян, как и многие другие благовония, использовался в составе для мумифицирования, а этому процессу придавалось огромное значение в египетской культуре. Нам неизвестно, какую именно роль он играл - лекарственного или магического растения.

Иллюстрация тимьяна, Ф. Б. Витц, 1804 г.

В античном мире чабрец сохраняет свое значение лекарственного и ароматического растения, но начинает активно применять в кулинарии, например, в Древнем Риме листья тимьяна добавляли в вино и сыр. Тимьяна цветы жгли не только в процессе религиозных церемоний, но и для ароматизации воздуха. А в средние века считали, что чабрец отгоняет кошмары, его веточку клали под подушку.

Виды тимьяна

В роде Тимьян издавна существовала большая путаница, которую в 2002 году большей частью решило объединение ученых, составив новую классификацию.

Некоторые виды тимьяна, некоторые из которых встречаются только в России:

• тимьян ползучий (чабрец) - встречается в умеренном поясе Евразии (от Великобритании до Восточной Сибири);
• тимьян обыкновенный - в диком виде встречается в Средиземноморье и Франции, культивируется и имеет множество сортов;
• тимьян холмовый - встречается в Дагестане, эндемик;
• тимьян байкальский - встречается на берегах озера Байкал, эндемик;
• тимьян алатавский - встречается в Западной Сибири.

Тимьян ранний: https://ru.wikipedia.org/wiki/Тимьян_ранний#/media/Файл:Thymus_praecox.jpg

Применение тимьяна

Несколько видов тимьяна используют в пищевой промышленности. Его листья используют для ароматизации алкогольных напитков, кондитерских изделий и так далее. Как пряность, тимьян используется в нескольких европейских кухнях. Например, входит в состав смеси пряностей “Прованские травы”.

Из тимьяна выделяется эфирное масло, которое используется в косметической и парфюмерной отраслях промышленности.

Тимьян ползучий считается одним из лучших медоносов. К примеру, в Ростовской области его продуктивность достигает 136 килограмм с гектара.

Люся Елисеева