31.07.2023

Клубника в истории, садоводстве и кулинарии

Одна из самых загадочных ягод на нашем столе - это клубника, которая известна всем, как говорится, от мала до велика. Но при этом мало кто знает, что клубникой называют разные виды земляники, например, такие:

• земляника мускатная;
• земляника зеленая (садовая);
• земляника ананасная.

Последняя в этом списке чаще всего встречается под привычным именем “клубника”. Обладая самыми крупными плодами из всех видов земляники, она вытеснила их из продажи, а значит, из массового производства.

Впрочем, садоводы выращивают различные сорта и даже виды клубники, рассада которых пользуется огромной популярностью. Эксперты советуют покупать ее не на рынке, а в проверенных точках, например - posadika.com - в этом интернет-магазине предлагается богатый выбор саженцев не только клубники, но и роз, пионов, плодовых деревьев и кустарников, а также декоративных растений (гортензия, клематис, сирень и так далее).

Клубника украшает торты: https://ru.wikipedia.org/wiki/Земляника_ананасная#/media/Файл:CakeAssortmentsChineseMarch08.jpg

Путаница с названиями в русском языке возникла давно, первоначально так называли землянику зеленую, которая отличалась круглыми плодами. Дело в том, что древнерусское слово “клуб”, от которого произошло слово “клубника”, означает что-то шарообразное. Землянику зеленую стали выращивать с пятнадцатого века, до этого землянику собирали в диком виде.

Когда в восемнадцатом веке в культуру ввели землянику мускатную, то ее по привычке стали называть клубникой, потому что она росла в садах, а земляника - в лесу. Путаница только накапливалась, потому что в девятнадцатом веке в Россию стали ввозить землянику ананасную, которую тоже переименовали.

Земляника ананасная: https://ru.wikipedia.org/wiki/Земляника_ананасная#/media/Файл:Strawberry_closeup.jpg

Земляника ананасная, которую сейчас чаще всего зовут клубникой, отличается от всех остальных тем, что она никогда не росла в диком виде. Этот вид был выведен путем гибридизации. Предположительно, был выведен во Франции или Голландии в середине восемнадцатого века из земляники чилийской и земляники виргинской. Оба эти их вида вели свое происхождение из Нового света.

В настоящее время клубника является самой популярной ягодой в мире, ее выращивают на всех континентах, кроме Антарктиды. Страной, которая больше всех экспортирует эту ягоду на мировой рынок, является Китай. Клубника занимает важное место в современной культуре. Не только в книгах, фильмах, сериалах и мультфильмах, но даже в различных языковых формах, таких как метафоры и фразеологизмах.

Клубника пайнберри: https://en.wikipedia.org/wiki/Pineberry#/media/File:Pineberries.jpg

Селекционерами были выведены многочисленные сорта клубники, в том числе такой необычный как Пайнберри (Pineberry). Это клубника белая или бледно-розовая. Она очень интересно будет смотреться на грядке, поэтому ее выращивают те, кто любит необычные ягоды и фрукты. Вкус пайнберри некоторыми сравнивается с ананасом.

Любители удивительных вкусов даже маринуют зеленую клубнику и используют в рецептах вместо каперсов, а также в сальсе, гаспачо или винегрете. Считается, что маринованная зеленая клубника отлично сочетается с сыром.

Но остальные продолжают есть ее спелой и наслаждаются сладость. К тому же, невозможно представить десерт, выпечку и различные кондитерские изделия, которым не подойдет волшебный вкус клубники.

Люся Елисеева