Введение

В питании человека овощи занимают заметное место. Все овощные растения, как известно, взяты людьми из природы. Ученые подсчитали, что в растительном мире овощными свойствами обладают 1200 видов. Это обширнейший выбор питательных и диетических продуктов, разнообразнейшая вкусовая гамма. И люди в меру умения, сложившихся традиций используют эту богатейшую кладовую, хотя овладели далеко не всеми «овощными ресурсами» природы.

Овощные растения содержат не только сахар, крахмал, жиры, но и многие органические кислоты, ценные соединения минеральных солей, витамины, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека.

В нашей стране развитию овощеводства уделяют большое внимание. Проектом Основных направлений экономического и социального развития СССР на 1986—1990 годы и на период до 2000 года намечено довести в 1990 г. сбор овощей и бахчевых культур до 40—42 млн. т. Основными производителями овощей в настоящее время являются колхозы и совхозы, прежде всего специализированные. Но значительное количество овощной продукции получают на приусадебных и садовых участках сельские и городские жители. Немало среди огородников людей знающих, опытных. Но и они стремятся пополнить свои знания рекомендациями науки, выращивать новые и редкие сорта сельскохозяйственных культур, узнать особенности агротехники их возделывания, вести огородничество в своих товарищеских кооперативах на современном уровне. Потому-то так велика потребность в рекомендациях ученых и в специальных книжных изданиях. Особенно остро испытывают ее начинающие огородники.

Цель предлагаемой вниманию читателей брошюры — помочь людям, занимающимся огородничеством, даже на небольшом участке земли получить значительное количество ценной овощной продукции.

Наша страна отличается большим разнообразием почвенно-климатических условий. Поэтому набор овощных культур также весьма широк. В центральной полосе нашей страны наиболее распространены из теплолюбивых культур помидоры, огурцы, тыква и кабачки, из более холодостойких — капуста, свекла, морковь, редис, лук, чеснок. Обычны на каждом огороде и зеленные культуры: петрушка, салат, укроп, сельдерей.

При размещении огородных растений нужно учитывать их требования к почвам, свету. Например, на повышенных участках рельефа, хорошо обогреваемых, защищенных от северных и господствующих ветров, на плодородных почвах лучше размещать теплолюбивые культуры: помидоры, огурцы, кабачки, горох, фасоль. На суглинистых почвах, пониженных частях участка можно высаживать столовые корнеплоды, капусту средних и поздних сортов. На супесчаных, легкосуглинистых, хорошо дренированных почвах при средней освещенности солнцем лучше удаются лук-репка, капуста ранних сортов. В брошюре небольшого объема, конечно, невозможно подробно описать все культуры, тем более что литературы по возделыванию огородных растений выпущено достаточно (например, по белокочанной капусте, луку, чесноку и др.). Здесь мы дадим описание лишь некоторых из овощных растений.

В последнее время огородники все больше обращают внимание на выращивание малораспространенных пряных зеленных культур. Поэтому в брошюре дано довольно подробное описание приемов возделывания основных из них.