Статьи    Энциклопедия садовода    Библиотека    Новые книги    Карта проектов    Ссылки    О проекте   


Диски от INNOBI.RU





предыдущая главасодержаниеследующая глава

ПЛОДООВОЩНОЕ СЫРЬЕ

В общей стоимости всех видов плодоовощной готовой продукции — консервов, маринадов, соков и другой доля сырья составляет около 90%. Одно из основных условий эффективного ее производства — обеспечение овощами и плодами наилучшего качества в достаточном количестве и в надлежащие сроки.

Качество сырья зависит в значительной мере от хозяйственно-ботанических сортов выращиваемых плодов и овощей. Устанавливают его по целому ряду органолептических показателей: вкусу, запаху, внешнему виду плодов и овощей, их окраске, размерам, форме, степени зрелости, консистенции, а также химическому составу и пищевой ценности.

Количество заготовляемого сырья определяют отведенными для него земельными площадями и принятой агротехникой.

предыдущая главасодержаниеследующая глава



Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru
© Морозова Елена Владимировна, подборка материалов, оформление; Злыгостев Алексей Сергеевич, разработка ПО 2001–2016
При копировании материалов проекта обязательно ставить ссылку на страницу источник:
http://berrylib.ru/ "BerryLib.ru: Садоводство"