В условиях Ростовской и Каменской областей сады и ягодники лучше всего растут и плодоносят на местности или совсем ровной, или с легким склоном на север, северо-запад и запад.
Если участок имеет склон на юг, то сажать на нем следует теплолюбивые и засухоустойчивые культуры: персики, виноград, красную смородину. Такие участки необходимо поливать.
Менее пригодны для закладки садов юго-восточные и восточные склоны. Их можно использовать под засухоустойчивые породы и сорта плодово-ягодных растений и винограда лишь в том случае, если будущий сад защищен от суховеев насаждениями, строениями и т. п.
Следует помнить, что участки на склонах всегда меньше обеспечены влагой, чем участки на ровной местности. Особенно сухи склоны в верхней своей части, поэтому плодовые растения здесь растут хуже. На таких участках необходимы влагозадерживающие земляные валики высотой 30—40 сантиметров в направлении поперечном склону. Чем круче склон, тем выше и чаще должны быть валики.
На крутых склонах делают постоянные валики, т. е. не перекапывают их при очередной обработке почвы и заращивают дерном.
Для плодового сада пригодны почти все почвы, если они имеют рыхлую, водопроницаемую подпочву. Что касается засоленных и заболоченных участков, то использовать их можно- только после внесения гипса, навоза и устройства дренажных канав.
Глинистые, богатые влагой почвы более подходят для яблонь и груш. На сравнительно легких песчанистых, крупнопесчанистых и даже хрящеватых суглинках лучше сажать вишню, черешню, абрикос, виноград, красную смородину.
На сильно увлажненных и даже временно затопляемых участках хорошо растут айва и черная смородина. Сильно унавоженные почвы (места бывших свалок, навозохранилищ и т. п.) рекомендуются для посадки слив. Как указывает И. В. Мичурин, сливы вообще любят тучную почву и легко переносят удобрение даже не вполне перепревшим навозом.
Перед посадкой плодовых деревьев очень важно учесть глубину залегания грунтовых вод. Близкие к поверхности почвы засоленные и стоячие грунтовые воды весьма опасны для сада. Если нижний подпочвенный слой легко пропускает воду, то для полноштамбовых яблонь и груш можно допустить расположение грунтовых вод на глубине 2 метров, для яблонь и груш на слаборослых, карликовых и полукарликовых подвоях на 1—1,5 метра, а для косточковых и ягодников на 0,75 метра. Уровень близких к поверхности почвы грунтовых вод можно снизить, прорыв дренажные канавы.
Глубину залегания грунтовых вод легко определить по уровню воды в колодце, измерив расстояние от поверхности почвы до воды. При отсутствии колодца на участке нужно выкопать яму конусообразной формы глубиной 2—3 метра.