Почву в садах необходимо обрабатывать так, чтобы создавать в ней наилучшие условия для развития мощной, глубоко залегающей корневой системы.
Для накопления достаточного количества влаги и питательных веществ, а также улучшения структуры, необходимо придерживаться определенной системы содержания почвы. В эту систему входят: черный пар, мульчирование, междурядные культуры, посев покровных; культур во второй половине лета, применение органических и минеральных удобрений.
Система обработки почвы должна быть увязана с особенностями развития корневой системы дерева.
Корневая система плодовых деревьев начинает расти на 2—3 недели раньше надземной части, при температуре почвы 5—6 градусов и прекращает рост при похолодании — к ноябрю.
Рост корней протекает в два периода: первый (весенне-летний) начинается в апреле и заканчивается в августе, второй (осенний) длится с понижения температуры в конце сентября по конец октября. В августе—сентябре, когда влажность почвы сильно понижается, корни не растут.
Весной и в первой половине лета, во время наиболее сильного роста корней и побегов, особенно важно создать для деревьев наилучшие условия питания.
В Ростовской области недостаток влага является основной причиной плохого использования деревьями питательных веществ почвы. Поэтому главные усилия при уходе за почвой в саду должны быть направлены на максимальное накопление и сохранение в ней влаги.