ПЕТРУШКА

Петрушка - ценная зеленная пряная культура семейства Сельдерейные. В листьях и корнеплодах ее содержатся соли калия, фосфора, железа и др. Особый аромат петрушке придают эфирные масла. Она является источником многих витаминов: С, B₁, В, К, РР, каротина (провитамина А) и др. В корнеплодах содержится 4% белка и более 7% углеводов.

У петрушки две группы сортов - корневые и листовые. В нашей зоне из корневых сортов наиболее распространены сорта Сахарная, Урожайная, из листовых - Кудрявая, Обыкновенная листовая.

Петрушка более холодостойкая культура, чем морковь, и при хорошем укрытии (опавшие листья, опилки, торф) она может перезимовать на грядке и давать рано весной зелень. Петрушку помимо огорода можно выращивать в осенне-зимний период в домашних условиях - на подоконнике, посадив в гончарные горшки по два корнеплода.

Рано весной начинают готовить грядку. При перекопке на 1 м² добавляют полведра перегноя. Если почва глинистая, то вносят еще по 2 литровые банки песку и древесных опилок на 1 м². Из удобрений применяют по столовой ложке сульфата калия, двойного суперфосфата, мочевины и пол-литровую банку золы. Перекапывают почву на грядке, выравнивают и поливают раствором марганцовокислого калия (1,5 г на 10 л воды), расходуя 3 л на 1 м².

Семена петрушки прорастают очень медленно. Для ускорения прорастания их нужно замочить в двойном слое марли и прорастить при комнатной температуре. На шестой день, когда у 5-6% семян появится росток, их помещают в холодильник (температура - 1+2°С) на 10-12 дней. При такой подготовке семян всходы появляются на пятый-седьмой день. Высевают семена на грядку в бороздки, расстояние между бороздками 25 см, между растениями 2-3 см.

Петрушку надо высевать на плодородных почвах, а в течение вегетации подкармливать азотными удобрениями.

Для получения зелени высевать петрушку можно в несколько сроков: рано весной (вторая половина апреля), летом (в первой декаде июля) и осенью под зиму (октябрь-ноябрь). За вегетацию петрушку три-пять раз поливают в зависимости от погоды, уничтожают сорняки и рыхлят почву в междурядьях после дождей и поливов.

Для получения семян петрушки нужно сохранить корнеплоды, а весной, 25 апреля, высадить два-три корнеплода на грядку. При посадке нужно стараться, чтобы верхняя часть корнеплода (по плечики) находилась на уровне почвы. Высаживают корнеплоды друг от друга на расстоянии 40 см, цветение растений длится 35-46 дней, по мере созревания семена нужно быстро убрать.

Хранят семена в мешочке, в помещении при температуре 18-20° С. При этом способе хранения всхожесть семян повышается.