ВИНОГРАДНЫЙ КУСТ И ЕГО ЧАСТИ

Корни винограда проникают в почву на 5—6 м, основная же масса располагается на глубине 30—70 см.

В стороны корни уходят на 2—3 м. В верхней части штамба развиваются поверхностные корни, росяные, отмирающие осенью.

У поверхности почвы на виноградном кусте находится утолщенная часть — основание или голова, от которой отходят многолетние разветвления, называемые рукавами. На рукавах располагаются ветви различного возраста. На ветвях вырастают однолетние побеги, из почек которых весной развиваются зеленые побеги. Осенью зеленые побеги вырастают 5—10 м длины, древеснеют, становятся коричневыми и тогда их называют лозами. Если при обрезке на лозе оставляют 15 и более глазков, такая обрезка называется длинной, 8—12—средней, а при оставлении 4—5 глазков — короткой. Обрезанные лозы называют плодовыми (дуги, стрелки).

Стебля винограда: а — плодоносящий побег, б — пазушный побег (пасынок)

Иногда лозы обрезают на два-три глазка, чтобы на следующий год на них иметь сильные побеги. В этом случае их называют сучками замещения. Плодовая лоза и сучок замещения, расположенные на одной ветви, называют плодовым звеном. Если побег вырастает ниже головы, его называют порослевым, а при появлении на старых частях куста — волчками или жирующими побегами. Побег на всем протяжении имеет утолщения, называемыми узлами, а расстояния между ними — междоузлиями. В середине узла имеется перегородка — диафрагма. На зеленых побегах из почек, расположенных в пазухах листьев — пазушных почках, вырастают побеги — пасынки. У основания пасынков закладываются почки. К осени почки покрываются чешуйками и носят название глазков.

Продольный разрез глазка виноградной лозы: 1 — главная почка, 2 — замещающая почка, 3 — чешуйки, 4 — волоски, 5 — зачаточные листочки, 6 — зачаточное соцветие, 7 — зачаточный усик

Внутри глазки состоят из центральной, более крупной почки и нескольких замещающих. Обычно развивается центральная почка. Иногда трогаются в рост замещающие, образующие два-три побега (двойники, тройники). Если замещающие почки не тронулись в рост, они зарастают и превращаются в спящие.

Находящиеся в глазке почки имеют зачатки будущих побегов, листьев, усиков, соцветий.

Усик. Назначение усика — цепляться за любой предмет для создания опоры побегу. Выше усика обычно соцветий не бывает.

Соцветие — кисть, имеющая большое количество бутонов. Скелет соцветия называют гребнем.

Цветы мелкие, желтовато-зеленые. Лепестки венчика спаяны вместе и в виде колпачка, который при цветении отрывается и растущими тычинками сбрасывается с цветка.

Цветки винограда обоеполые, но некоторые сорта имеют функционально женские цветки, у которых пыльца бесплодная. Попадая на рыльце цветика, она не прорастает и поэтому для завязывания ягод требуется пыльца сортов с нормально развитыми цветами и жизнеспособной пыльцой. Для хорошего опыления через ряд кустов с функционально-женскими цветками сажают сорта с нормально развитыми цветками.

Из сортов винограда функционально женские цветки имеют: Нимранг, Катта-Курган, Дорой, Чарас, Тавквери, Ичкумар, Тагоби, Кзыл-ягдана. Для этих сортов лучшими опылителями можно рекомендовать: для Нимранга — Саперави, Тайфи розовый, Кишмиш черный, Паркентский розовый, Мускат венгерский; для Катта-Кургана — Кишмиш черный и белый, Тайфи розовый, Саперави, Вассарга; для Чараса — Вассарга, Кишмиш черный, Паркентский розовый, Ркацители; для Дорой — Вассарга, Кишмиш черный, Саперави.

После оплодотворения цветков появляющиеся ягоды быстро растут, изменяя цвет в зависимости от сорта. Вместе с созреванием ягод идет вызревание побегов.