КРЫЖОВНИК

Крыжовник относится к семейству камнеломковых (Saxifragaceae) роду крыжовниковых (Grossularia) который объединяет 52 вида. В Узбекской ССР культивируются сорта крыжовника, завезенные из Европейской части Союза. Крыжовник растет в виде многоствольного куста, побеги с одиночными или двух-трех, иногда четырех, пятираздельными шипами.

Листья 3—5-лопастные, голые или опушенные, соцветие кисть, одно, трехцветковая. Цветки колокольчатой формы, состоят из пяти чашелистиков, пяти лепестков, пяти тычинок, одного пестика. Пестик в верхней части двухраздельный. Завязь одногнездная, голая или опушенная.

Плод крыжовника — ягода, круглой или овальной формы, голая или опушенная. Окраска плода зеленая, пурпуровая или желтая. Семян в плоде много. Плоды разнообразные по вкусу и аромату. Ягоды содержат: Сахаров до 17%, кислоты — до 2%, соли, железа и фосфора. По содержанию витамина С ягоды крыжовника уступают лишь черной смородине. В них имеются также витамины группы В и А. Ягоды используются в свежем или переработанном виде (варенье, мармелад, вино и др.)

У крыжовника вегетация начинается рано (II декада марта) также рано зацветает (конец апреля). Все сорта самоопыляющиеся. Плодоношение наступает через 60— 70 дней после цветения. Созревают ягоды одновременно, задерживается созревание ягод только насильно затененных побегах. В Узбекистане урожайность крыжовника достигает 4—6 кг с куста.

Крыжовник морозостойкая культура, но в отдельные годы плодовые почки повреждаются раннеосенними морозами, особенно при недостаточной влажности почвы. Европейские сорта крыжовника сильно страдают от летней жары даже при обильном орошении почвы.

В результате сортоизучения выделены как жароустойчивые следующие сорта: Хаутон, Пурман (рис. 8), Негус черный, Мысовский 37, Смена, Вишневый, Русский, Юбилейный, Карри. В Узбекистане эти сорта хорошо растут и ежегодно плодоносят. Урожайность достигает 3,8 кг с куста. Технология выращивания крыжовника такая же, как и смородины.

Рис. 8. Крыжовник

В ягодах крыжовника содержится сахара 8,01 — 10,60%, лимонной кислоты от 1,87 до 2,21 %, воды 80,11 — 87,11%, пектина — 0,644—0,876%.