Лук-порей

Лук-порей, или жемчужный, ведет свою родословную из Средиземноморья. Культура его широко распространена во многих европейских странах, где, как правило, на выгонку зеленых листьев репку и выборок не используют. Урожай лука порея выше, чем зеленого лука, выращенного из выборка и репки. При соответствующем подборе сортов, умелой агротехнике и хранении (прикопке) урожай плоских линейных (как у широколистного чеснока), обладающих приятным слабоострым вкусом листьев, можно получать круглый год.

Лук-порей имеет целебные свойства и рекомендуется при заболевании ревматизмом, подагрой, ожирении, при камнях в почках. Благодаря высокому содержанию солей калия его можно применять как мочегонное средство. В отличие от всех овощей содержание витамина С при хранении у лука порея повышается от 40—50 до 75—85 мг на 100 г сырого вещества. В нем больше каротина, витамина С и В, чем в репчатом луке.

Это двулетнее растение. В первый год образует ложный утолщенный стебель-ножку (длиной до 40 см), который используется в пищу в сыром, вареном или сушеном виде. На второй год формирует цветочную стрелку и дает семена. Растение можно хранить с прикопанными в песок корнями в хранилище. Существуют две формы порея: азиатская, позднеспелая — с длинным ложным стеблем (до 60—70 см), листьями, располагающимися по спирали (сорт Болгарский) и европейская зимостойкая, скороспелая — с коротким ложным стеблем (до 20 см), листья на котором размещаются веерообразно (сорт Карантанский). Лук-порей любит богатые, хорошо удобренные с достаточным увлажнением почвы, отзывчив на азотные удобрения. На вновь осваиваемых или бедных землях вносят перегной, компост, дают подкормки (всего на 1 м² — 4—5 кг навоза, 50—60 г суперфосфата, 30—40 г калийной соли, 30—40 г аммиачной селитры).

Семена лука-порея высевают в несколько сроков: в феврале-марте — на рассаду в защищенном грунте, в апреле-мае — на теплых участках в открытом грунте, в конце мая — июне — в открытом грунте для осенне-зимнего и ранневесеннего потребления. На рассаду сеют до 5 г семян на 10 м². До появления всходов (на восьмой-десятый день) поддерживают температуру 20—22°С, затем снижают до 8—10°С, а через пять-семь дней снова доводят до 20°С днем и 12°С ночью. Для получения дружных всходов (особенно в открытом грунте) семена барботируют (через сосуд, в котором намачивают семена, пропускают кислород или воздух) или в течение суток замачивают.

При безрассадном выращивании на 10 м² высевают 8-9 г семян с междурядьем на небольших грядах 20—30 см, на больших участках (особенно, если оставляют под зиму) — 45 или 60 см. При прореживании оставляют между растениями расстояние в 10—15 см. Для посева на рассаду можно использовать ручную сеялку ПРСМ-7М, особенно, когда не предусмотрена пикировка. При высадке рассады по одному растению применяют схему 6012, при высадке рассады с двумя растениями — 60×25 см. Урожайность — до 2 кг/м².