Чеснок

У нас выращивают повсеместно и особенно на Украине, юге Нечерноземья, на Северном Кавказе, в Средней Азии.

Многолетнее, морозостойкое, светолюбивое растение семейства Луковые, требовательное к влажности и плодородию почвы. Чесноки делятся на гидрофильные (во влажных субтропиках), ксерофильные (степные), северные и горные.

Содержит более 25% углеводов, 6,5% белка, до 20 мг% аскорбиновой кислоты и других веществ. Чеснок содержит мышьяковистые соединения, имеющие лечебные свойства (при употреблении в свежем, сыром виде).

Широко используют (молодые листья и особенно зубки) в консервированной промышленности и колбасном производстве, в качестве приправы к кушаньям и солениям.

Из стрелкующихся озимых сортов в Нечерноземной зоне хорошие урожаи дают: Дунганский местный, Юбилейный, Грибовский, Белорусский, Отрадненский; из нестрел кующихся озимых — Широколистный 220, Сакский и др. Из нестрел кующихся яровых сортов возделывают Московский, Калининский местный, Одесский 13 и др.

Требования к почве и климату такие же, как у репчатого лука. Отличается от лука своими плоскими тесьмовидными листьями. Луковица состоит из зубков.

В севообороте (плодосмене) размещают по раннему картофелю, огурцам, под которые вносили органические удобрения.

Лучшие урожаи получают на теплых, защищенных от холодных ветров участках с глубоким пахотным слоем.

Под предпосевную обработку почвы вносят 4—6 кг/м² перегноя или торфяного компоста, по 20—25 г/м² аммиачной селитры и суперфосфата и 10—15 г/м2калийной соли. Вегетационный период — 120—140 дней со дня посадки зубка.

Размножается осенью — озимый или (реже) весной — яровой, вегетативно зубками (и даже луковичками-бульбочками — воздушными луковицами) разного размера, взятыми из крупных луковиц. Норма высадки — 50—80 г/м². Стрелку чеснока, образующую бульбочки, чаще выламывают, что приводит к повышению урожая основной сложной луковицы на 30—40% (масса ее от 50 до 100 г). Весенняя посадка снижает урожай и оттягивает сроки созревания луковиц. В случае необходимости хранят при температуре 1—3° и относительной влажности воздуха 70—75%.

Осенью чеснок сажают за две-три недели до наступления устойчивых заморозков (конец сентября — середина октября). Зубки массой 3 г сажают однострочно с междурядьем 45 см, расстояние между зубками в ряду 4—6 см, или двухстрочно (50+20 см). Глубина посадки осенью — 5—6 см, весной — 3—5 см. Убирают при неполном созревании (у перезревших луковиц дочерние луковицы рассыпаются, и он плохо хранится): у стрелкующихся форм листья начинают желтеть, а у нестрел кующихся — полегают. В средней полосе озимый чеснок убирают в начале августа, яровой — с конца августа.

Урожайность луковиц — 1—1,5 кг/м².