ДИКОВИННЫЙ ФИЗАЛИС

Физалис относится к семейству пасленовых. По многим признакам он стоит близко к томатам. Биология физалиса еще не совсем изучена. Происходит растение из Южной Америки. Несмотря на это, оно менее требовательно к теплу, чем многие другие теплолюбивые овощи. Физалис переносит заморозки даже до -2° С. Распространение в культуре он получил сравнительно недавно. И опять-таки благодаря любознательности опытников-растениеводов.

Плоды физалиса скрыты в чехликах зеленого, желто-зеленого или оранжевого цвета. Поверхность плодов, особенно молодых, клейкая, маслянистая, а мякоть терпкая на вкус. Этим плоды физалиса отличаются от помидоров. Перед употреблением их освобождают от чехлика и обмывают теплой водой, чтобы удалить клейкость.

Физалис бывает трех видов: земляничный, овощной и декоративный. Произрастает там, где и все пасленовые, т. е. во всех географических зонах.

Не так давно я получил письмо от любителя-овощевода П. С. Ясюкевича (Витебская область). Он пишет: "Я выращиваю овощной физалис. Кусты его достигают метровой высоты, собираю до 12 кг плодов с каждого куста. Плоды физалиса хороши для маринования и засолки. Перед засолкой плоды надо накалывать, так как кожица у них плотная, плохо пропускает солевой раствор. По вкусу соленые плоды физалиса ничуть не хуже огурцов".

Большой опыт выращивания физалиса накопил И. Е. Чебров (Гомельская область). В заметке "Выращиваю физалис" он пишет: "Культурой физалиса занимаюсь с 1960 г. Получил семена от селекционера А. В. Алпатьева. Физалис цветет беспрерывно. Плоды светло-желтые от 30 до 50 г, покрыты чашечкой-чехликом, содержат много биологически активных веществ, сахар, микроэлементы.

Рассаду выращиваю в комнате, в ящиках. Высаживаю в грунт 15-20 мая, на расстоянии 70×70 см, потому что физалис сильно разрастается. Пасынковать и подвязывать его не надо: на каждой веточке завязываются плоды. Уход такой же, как и за помидорами. Урожай собираю по мере созревания плодов, до самых заморозков. С каждого куста снимаю по 8 и более килограммов плодов. Недозревшие плоды следует снять до заморозков, они созреют в комнате*.

Из физалиса готовятся пюре, маринады, паста, джем, варенье, компоты.

Наиболее распространенные сорта физалиса - Грибовский 2046 и Земляничный.

Первый из них - овощной сорт. По срокам созревания относится к среднеранним. Чехлик и плоды желто-зеленые. Средний вес плода 40-60 г (для физалиса это крупные). Плоды этого сорта маринуют, солят (70 г соли на 1 л воды). Нередко их добавляют к огурцам, помидорам, капусте при их засолке.

Сорт Земляничный иногда называют ягодным или изюмным. Сорт раннеспелый. Плоды мелкие - до 10 г. Отличаются яркой, янтарно-желтой окраской и приятным запахом земляники. В домашних условиях из плодов этого сорта варят варенье, готовят цукаты, повидло, начинки для сладких пирогов. В сушеном виде добавляют в фруктовые компоты, что придает им особый аромат. Хороши из этого физалиса и маринады.