БЕЛОРУССКИЙ ВИНОГРАД

Трудно себе представить человека, у которого бы при упоминании слова "виноград" не сработал условный рефлекс или, как говорят, человек не стал бы "глотать слюну". И это так. Виноград вошел в наше сознание как самое любимое лакомство, десерт из десертов (рис. 30).

Рис. 30. Виноград сорта Детский ранний

А сколько, по вашему мнению, существует культурных сортов винограда? Не будем отнимать у вас время: все равно не угадаете. Даже в справочной литературе разнобой в цифрах. И это не должно вас удивлять. Ведь над выведением новых сортов этой культуры работают тысячи ученых и специалистов. На смену одним, казавшимся вершиной виноградарской науки и практики, приходят новые сорта, обладающие лучшим букетом, устойчивостью к болезням, повышенной урожайностью, вкусовыми и диетическими качествами.

Итак, современная наука о винограде насчитывает около 4000 культурных сортов. Только в нашей стране возделывается почти 2000 сортов, из которых примерно 1200 являются местными (аборигенными).

По ботанической классификации виноград является лианой, которая относится к семейству Виноградовых. Растение обладает очень мощной корневой системой, проникающей в глубь земли на 4-5 м. Плоды винограда собраны в кисти, или, как их чаще всего называют, в гроздья. Иногда гроздья достигают внушительного веса - 5-6 кг. Внутри ягоды (в зависимости от сорта) находится 1-4 семени, покрытые твердой оболочкой.

История винограда и виноградарства насчитывает сотни и тысячи лет. По новейшим данным, в культуру дикий европейский виноград был введен в бронзовом веке. На территории Закавказья и Средней Азии виноград и виноделие были известны за несколько тысячелетий до нашей эры.

Натуральный сок винограда содержит: воды 65-85%, сахара (в основном глюкозы и фруктозы) - 10-30%, органических кислот - 0,5-1,4%, белковых веществ - 0,15-0,9%, минеральных солей - 0,3-0,5%.

Очень вкусен и питателен сушеный виноград - кишмиш (без семян) и изюм (с семенами). Он содержит те же питательные вещества, что и сок, но в более концентрированном виде (до 70-75% глюкозы), может долго храниться и не боится перевозок на любые расстояния. Ценные питательные свойства сушеного винограда были известны еще в древности. Рассказывают, что воины Востока брали с собой в поход во вьючных мешках, притороченных к седлам, плотно утрамбованный кишмиш, перемешанный с ядрами ореха. Горсть этой смеси давала силы в дальних походах всаднику, а часто и его лошади.

О ценности винограда говорят и площади, на которых он возделывается. По данным Международного бюро винограда и вина (1966 г.), мировая площадь под виноградниками составляла 10 000 тыс. гектаров. Как же распределены эти площади в разрезе отдельных государств? Международное бюро дает ответ и на этот вопрос. Половину всех площадей занимают Испания (1654 тыс. га), Италия (1644 тыс. га) и Франция (1385 тыс. га). Советский Союз по площади виноградников стоит на четвертом месте - 1057 тыс. га. Хорошо развито виноградарство в Португалии, Югославии, Румынии, Венгрии, Болгарии и США.

По подсчетам специалистов, основные площади виноградников занимают винные сорта - 85%, затем идут столовые - 12% и кишмишно-изюмовые - 3%.

В СССР главными поставщиками винограда являются Украина, Молдавия, Российская Федерация, Грузия, Азербайджан, Узбекистан, Армения, Таджикистан, Казахстан, Туркмения и Киргизия.

Как видите, Белоруссия не значится в этом списке. Но справедливо ли это? Нет. Во-первых, этот список составлен по данным 1966 года, а во-вторых, за последние годы, выполняя заветы великого преобразователя природы И. В. Мичурина, советские селекционеры, создав новые сорта, продвинули культуру винограда значительно дальше на север.

Сделаем оговорку и мы: в Белоруссии еще нет плантаций винограда промышленного значения, но в республике виноград стал привычной культурой в садах, огородах пытников-любителей и даже на балконах. На окраинах Пинка, например, трудно найти жителя, который бы не занимался выращиванием винограда. Есть приусадебный уча-ток, значит, есть и виноградная лоза, есть свои гроздья винограда.

Свой рассказ о белорусском винограде мы и начнем с Пинска. В нескольких шагах от вокзала, по улице Черняховского, жил старейшина белорусских виноградарей И. И. Шевчук.

За тридцать лет упорного труда И. И. Шевчуку удалось создать уникальную коллекцию винограда. В ней собраны орта многих эколого-географических групп:

1. Сорта бассейна Черного моря;

2. Западноевропейские сорта;

3. Среднеазиатские сорта;

4. Сорта Северной Америки и межвидовые гибриды - прямые выходцы из Америки и Западной Европы;

5. Межвидовые гибриды с амурским виноградом. Придавая особую ценность коллекции интродуцированных растений, собранных И. И. Шевчуком, Совет Министров БССР принял постановление о создании на базе усадьбы И. И. Шевчука опорного пункта Белорусского ордена Трудового Красного Знамени научно-исследовательского института плодоводства, овощеводства и картофеля (с 1972 года Белорусский научно-исследовательский институт картофелеводства и плодоовощеводства), а хозяин участка был утвержден заведующим опорным пунктом.

Ученый-опытник оставался на этом посту до самой кончины. После смерти И. И. Шевчука опорный пункт возглавил его ученик, ныне кандидат биологических наук Р. Э. Лойко, по словам которого Пинский опорный пункт имеет мировой сортимент винограда очень раннего и раннего сортов созревания. Однако не все сорта, собранные в коллекционном питомнике, равнозначны. Сравнительная оценка показала, что в условиях Белорусского Полесья нецелесообразно проводить дальнейшую интродукцию сортов Средней Азии и бассейна Черного моря. Из-за недостатка тепла эти сорта нерегулярно плодоносят, у них не всегда вызревает лоза, а глазки часто гибнут в зимнюю пору.

Новый заведующий Пинским опорным пунктом БелНИИКПО Р. Э. Лойко оказался достойным своего учителя. Он развернул широкую и плодотворную работу по сортоиспытанию винограда в Белоруссии.

Мне запомнилось одно из его страстных выступлений в кругу ученых. Ромуальд Эдуардович говорил:

- Тяжелые наливные гроздья золотистой Шаслы, янтарного Жемчуга Сабо, кораллово-красного Салема... И не где-нибудь на Кавказском побережье, а здесь, на белорусской земле. Виноград теперь мы можем встретить не только на участках садоводов-любителей, но и в садах колхозов и совхозов Пинщины! В колхозе имени Ленина Столинского района, например, заложена плантация винограда на площади 3 га. На опорном пункте проведена и проводится большая работа по акклиматизации винограда и других теплолюбивых культур. Виноград хорошо вызревал и в дождливое, холодное лето 1962 г., когда сама природа уготовила ему строгий, безжалостный экзамен, и в последующие годы. В 1963 г. с 900 кустов было получено до 15 центнеров ягод - свыше 53 центнеров в пересчете на гектар, а в 1964 г. - 13 центнеров ягод, что составляет 48 центнеров с гектара. В совхозе "Добрая воля" с молодого виноградника площадью в 0,7 га собрано 6 центнеров ягод. Хороший урожай дали виноградники колхозов "17 сентября" и имени Ленина Столинского района. Любители-виноградари ежегодно собирают до 10 кг ягод с куста. По нашим наблюдениям, наибольшим уважением у виноградарей республики пользуется сорт Альфа. Он дает приличный урожай ягод - до 8 кг с куста, а главное, зимует без укрытия. Ряды его надо располагать с запада на восток на расстоянии 2,5 м друг от друга. По этой же причине нижняя шпалерная проволока, на которой располагается плодовый рукав, должна находиться не ниже 30 см от земли.

Для южных районов Белоруссии Р. Э. Лойко рекомендует следующие сорта:

Жемчуг Сабо. Самый ранний из распространенных в Белоруссии сортов винограда. Требует укрытия на зиму. Любит солнце и плодородные почвы. При обрезке следует оставлять 8-12 глазков на побеге - до 30 на куст.

Мадлен Селин. Весьма перспективный, хотя и мало распространенный у нас ранний сорт. Созревает на неделю позже Жемчуга Сабо. Куст средней силы роста. Лучше плодоносит при длинной обрезке - до 12 глазков на плодовой стрелке. Культура укрывная.

Маленгр ранний. Созревает на две недели позже Жемчуга Сабо. Не любит перегрузки куста. Лучше плодоносит при умеренной обрезке. Укрывной.

Мадлен Анжевин. Урожайность устойчивая. Сорт требует дополнительного (искусственного) опыления, поэтому кусты располагают между сортами-опылителями: Маленгром ранним и Пико ранним. Требует длинной обрезки. Не любит низких участков.

Соловьева-58. Очень ранний, урожайный. Морозоустойчивый. Испытывается в неукрывной культуре. Нельзя перегружать куст урожаем. Следует регулировать его обрезкой,

Пино ранний (Бургундский черный). Хорош для любительских насаждений. Предпочитает повышенные, с хорошим проветриванием участки. Обрезка средняя. Укрывной.

Салем. Морозоустойчив. Хорошо плодоносит при длинной обрезке. Ягоды способны дозревать при хранении. Годится и как декоративная культура - для озеленения зданий, устройства беседок.

Эти сорта винограда выращиваются в Гомельской, Брестской и Гродненской областях, однако неплохо чувствуют себя и в других районах республики - как пристенная культура.

Читатель вправе спросить: а как себя ведет виноград в более северных районах Белоруссии?

Чтобы ответить на этот вопрос, давайте побываем в городе Смолевичи, что в 40 километрах от Минска. Летом прошлого года я побывал у виноградарей этого района. Состоялась импровизированная пресс-конференция, в которой участвовали К. А. Соловей, А. П. Рахтанов и В. А. Говорухин.

К. А. Соловей упорно выхаживал растеньица винограда, а затем, когда они дали тугие гроздья плодов, угощал всех сочными, вкусными ягодами. У хорошего начала, как говорится, сильные крылья. Слух о смолевичском кудеснике, вырастившем гроздья винограда, разошелся по всей округе. Появились у Константина Антоновича страстные последователи.

- Значит, Константин Антонович, растет виноград в Белоруссии?

- Не хуже, чем на юге. Прошлым летом с семи кустов собрал 240 килограммов.

- А на вкус как?

- Тоже не уступает южанам. И аромат хорош, и ягодка к ягодке. Вынеси на базар - подумают, что из Грузии приехал. Нет, пожалуй, не подумают: борода выдает, - с хитринкой в глазах заметил Константин Антонович,

- Может, расскажете, как все это началось?

- Почему же не рассказать? Был я однажды у своего знакомого. Посмотрел и ахнул: по стенке карабкался виноград, а между листьями висели крупные гроздья. Попробовать не пришлось: плоды еще были незрелые. Вот я порасспросил у него, что к чему, и взял с собою несколько чубуков. С этого и пошло.

- И что вы дальше делали с этими чубуками?

- Привез домой. Обошел несколько раз свой небольшой огород, чтобы найти место для будущих растений. Пришел к выводу, что лучше всего посадить их с солнечной стороны дома, как пристенную культуру. А дальше все пошло просто: вдоль солнечной стены дома выкопал траншею, заполнил ее хорошей огородной землей, перемешанной с перегноем. В земляную смесь добавил древесной печной золы. Землю в траншее слегка уплотнил, а затем посадил чубуки на расстоянии 1,5 м один от другого. После посадки землю обильно поливал. Она, конечно, осела. Тогда насыпал еще слой земляной смеси и опять уже слегка полил. Из семи чубуков прижились шесть. На зиму я их утеплил: накрыл еловыми лапками, чтобы мыши не попортили, сверху лапок сделал "конек" из досок, а перед заморозками присыпал землей. Саженцы хорошо перезимовали и весной тронулись в рост. Для опоры растений вдоль стены поставил жерди под углом. За эти жерди лозы винограда и цеплялись. Видите, как поднялись - выше вильчика. Я заметил, что и гроздья, и ягоды крупнее бывают на верхней части лозы.

- И что, лоза винограда, как горох, сама цепляется за жерди?

- Нет. Ее надо обязательно подвязывать.

- Виноград хотя и лиана, но в отличие, скажем, от лимонника или актинидии сам не вьется вокруг опоры, - заметил А. П. Рахтанов.

На усадьбе А. П. Рахтанова полный порядок: чистенькие дорожки, каждому растению отведено свое место, все они ухожены. Нет на деревьях ни сухих веток, ни переплетающихся побегов. Как бы продолжая разговор, начатый на усадьбе К. А. Соловья, я обратился к Александру Петровичу с вопросом:

- Что вы можете добавить к рассказу Константина Антоновича?

- Добавить мало чего смогу, но на кое-что хочу обратить внимание. Взять хотя бы такой вопрос: когда лозу винограда освобождать от зимнего укрытия? По моим наблюдениям, в нашей зоне это надо делать в марте, когда обильно тает снег. Если упустить это время, то растения подопреют, могут зачахнуть, не дать плодов, а то и совсем погибнуть.

- За кустом винограда надо ухаживать, - продолжает А. П. Рахтанов, - в противном случае он превратится в дикое растение. Любителю-опытнику следует научиться формировать куст. Удаляют лишние побеги, которые растут на старых кустах, тогда, когда они достигают 5-15 см. Одновременно с обрезкой побегов удаляют и лишние корни.

Кандидат сельскохозяйственных наук И. М. Филиппенко специально для белорусских любителей винограда рекомендует такой способ формирования куста. Форма куста - бессистемная, многорукавная. Суть ее в том, что в год посадки выращивают один побег. Пасынки на нем прищипывают, оставляя один-два листа. На второй год кусты обрезают на две-три почки, из которых выращивают два побега. На третий год обрезают верхний побег на шесть-восемь почек, а нижний - на две-три почки. Длинную лозу привязывают к проволоке или колышку в наклонном положении и оставляют на конце два побега, причем нижний должен идти в сторону от куста, а все остальные выламывают. При очередной обрезке верхний побег обрезают на шесть-восемь почек для плодоношения. Нижний побег обрезают коротко - на замещение. В таком случае получается рукав для плодоношения с сучком для замещения. Отплодоносившую лозу удаляют, а из побегов на сучке снова формируют плодовую кисть и сучок замещения.

Подвязку тоже надо делать в свое время. Различают две подвязки: сухую и зеленую. Первую делают ранней весной, до распускания почек, а вторую - по мере развития побегов. Делают зеленую подвязку два-три раза за лето, т. е. в то время, когда молодые побеги достигнут 40-45 см. Большое значение имеет прищипка верхушек в начале цветения. Делается это для того, чтобы усилить приток питательных веществ к соцветиям, т. е. будущим плодовым гроздьям".

В нашу беседу со смолевичскими виноградарями включился В. А. Говорухин. Живет он не в Смолевичах, а в деревне Заказинец этого же района. Его страсть - испытание сортов, пригодных для Белоруссии. На участке В. А. Говорухина растут 65 сортов винограда, присланных из Мичуринска, Москвы, Вильнюса, Пинска и других городов. Он ведет активную переписку со многими учеными-виноградарями страны.

- Я практикую не пристенную, а шпалерную культуру винограда. На открытой площадке забиваю колья и на них натягиваю проволоку. К этой проволоке и привязываю лозы винограда. Из моих товарищей никто не сказал об удобрениях. А это надо знать каждому любителю. Основным органическим удобрением является хорошо перепревший навоз. Он действует три-четыре года при норме 30-35 тонн на гектар. Из минеральных удобрений используются азотные, фосфорные и калийные. В учебной и справочной литературе обычно приводятся нормы подкормки минеральными удобрениями из расчета на гектарную площадь. А как быть любителю, у которого растет только несколько кустов? Здесь можно применять нитрофоску, огородную смесь и полное минеральное удобрение с микроэлементами. Эти удобрения берутся из расчета 25-30 г на 10 литров воды. Такой нормы хватает только на одно-два растения, в зависимости от мощности куста. Подкормку минеральными удобрениями проводят два-три раза за период вегетации.

- Виктор Андреевич, вы относите себя к любителям-испытателям сортов винограда. Какие же сорта, по вашему мнению, выдержали экзамен в условиях Белоруссии?

- Прямо скажу: были и радости и огорчения. Только осенью 1969 года пришлось выбраковать 14 сортов. К ним относятся Мадлен Анжевин, Черный сладкий и другие. Намечено к выбраковке еще 24 сорта. Эти сорта малоперспективны. Они поздно созревают, дают мелкую ягоду и та невысокого качества. Лучше других ведут себя № 8-32 селекции

ентрального ботанического сада АН БССР, Юбилейный Удмуртии (ЦГЛ-201), ЦГЛ-29, ЦГЛ-163 селекции А. Я. Кузьмина, Космонавт (Т-4), № 3-17-27 селекции И. М. Филиппенко. Сорт № 8-32 на четвертом году выращивания дал 6,1 кг ягод с одного куста. Работа по сортоиспытанию, как говорится, в полком разгаре. Ведь чтобы вынести приговор тому или иному сорту, одного года мало.

- И последний вопрос, Виктор Андреевич: какова ваша ближайшая мечта?

- Я настроен оптимистически. Думаю, что в самые ближайшие годы в Белоруссии появятся сорта винограда, которые будут давать большие урожаи вкусных плодов, рано созревать (сентябрь) и зимовать без укрытия, под снежным покровом. Не хочу быть пророком, но убежден: в недалеком будущем мы, белорусы, будем меньше завозить с юга, а гостей будем угощать собственным виноградом.

Смолевичи - не единственный уголок в республике, где есть энтузиасты этой культуры. В последние годы виноград приобрел широкую популярность у любителей-опытников.

В целом виноград доказал свою правомерность расти и давать плоды на белорусской земле. Однако впереди еще много работы, и каждый любитель может найти для себя широкое поле деятельности.

В том случае, если у вас нет даже маленького огорода, виноград можно вырастить и в комнате. Для кадочной культуры И. В. Овсянников рекомендует самоопыляющиеся сорта: Маленгр ранний, Жемчуг Сабо, Мускат комнатный, Шаслу. Легче всего виноград размножать черенками. Обычно их заготавливают осенью и хранят до весны во влажном (10-15% влажности) песке при температуре около 3-4° С.

Перед посадкой срезы черенков обновляют и на сутки ставят в теплую воду (нижним концом черенок погружается в воду на 1/4 длины). После этого черенки разрезаются на части с одной-двумя почками, высаживаются в горшки и накрываются стаканом. Стакан время от времени снимают, чтобы постепенно приучить растение к условиям комнаты.

Лозы, достигшие 15-18 см, переваливают в горшок, верхний диаметр которого 15-18 см. Во второй половине лета перевалку повторяют (диаметр горшка 23-25 см). Осенью растение переносят в прохладное сухое помещение. Новой весной его возвращают в комнату, обильно поливают и подкармливают. Побеги прищипывают, оставляя 6-8, а иногда 10-15 почек. Каждый раз, после того как снят урожай, виноград нужно пересадить.

В целом успех комнатного выращивание овощных и плодовых растений полностью зависит от вашей увлеченности и трудолюбия.