НАДЗЕМНАЯ ЧАСТЬ

Надземная часть плодового дерева (рис. 1) начинается от корневой шейки и заканчивается вершиной кроны. Нижняя часть ствола до первой боковой (скелетной) ветви — это штамб дерева.

Рис. 1. Строение плодового дерева

Продолжение штамба, то есть ствол выше первой скелетной ветви — центральный проводник, или лидер, - несет скелетные ветви, которые иначе называют сучьями или ветвями первого порядка. На них развиваются ветви второго порядка, на которых в свою очередь развиваются ветви третьего порядка и т. д. От всех скелетных ветвей идут короткие обрастающие ветви — ростовые и плодовые образования.

Все разветвления надземной части, включая центральный проводник, составляют крону плодового дерева. Она может быть пирамидальной, шаровидной, раскидистой и другой формы в зависимости от угла отхождения от ствола основных сучьев.

У семечковых пород (яблоня, груша и др.) различают следующие типы обрастающих ростовых образований:

молодые ростовые побеги текущего года, обеспечивающие ежегодное разрастание кроны, то есть увеличение ее в объеме;

волчки (жировые, водяные побеги) — сильные, вертикально направленные побеги с длинными междоузлиями и крупными листьями. Они обычно развиваются на стволе и основных скелетных ветвях из спящих почек при механических повреждениях, морозобоинах, при старении и плохом уходе за деревьями (преждевременное старение).

У старых плодовых деревьев волчки используют для восстановления кроны.

К обрастающим плодовым образованиям относятся:

кольчатки — короткие плодовые веточки (до 3—5 см) с недоразвитыми боковыми почками. В длину растут медленно, покрываясь из года в год оставшимися от почечных чешуи и листьев рубчиками в виде колец (кольчаток). На концах кольчаток обычно образуются верхушечные плодовые (цветковые) почки. По годовым кольцам можно судить о возрасте кольчаток;

копьеца — веточки средней величины (5—15 см длины) — у основания они часто толще, чем на конце, напоминая своей формой копье, заканчиваются плодовой почкой, иногда колючкой (у груши);

плодовые прутики — длинные (более 15 см) плодовые приросты, заканчивающиеся чаще плодовой почкой;

плодовая сумка (плодовая матка) образуется у некоторых сортов яблонь и груш из верхушечной почки. На плодовой сумке видны отпечатки следов от прикрепления плодов и опавших цветков и завязей. По этим следам довольно точно можно судить о количестве и качестве урожая за прошлые годы.

Плодовые образования плодоносят несколько лет, по мере старения их укорачивают (омолаживание) или вырезают.

У косточковых пород плодовые образования несколько иные, чем у семечковых. У вишни они имеют вид букетных веточек от 0,5 до 2 см длиной, с 2—10-цветковыми и одной (на вершине побега) ростовой почками. Букетные веточки плодоносят первые 3—4 года, в последующие годы - нерегулярно, а через 7—8 лет обычно отмирают. У некоторых сортов слив плодовые веточки (шпорцы) заострены и напоминают копьецо семечковых.

На обрастающих ветвях кроны из почек развиваются листья, цветки, плоды и новые стеблевые побеги с различными почками.

У семечковых и косточковых плодовых пород различают вегетативные (ростовые и листовые) и репродуктивные (цветковые, плодовые) почки. Из вегетативных почек развиваются побеги и листья.

Вегетативные почки бывают нормальные и спящие. Нормальные вегетативные почки трогаются в рост на следующий год после своего образования. Спящие, или скрытые почки остаются в состоянии покоя в течение многих лет и трогаются в рост лишь в результате соответствующих воздействий (обрезка, механические повреждения, гибель листьев и т. д.). Из спящих почек развиваются жировые побеги-волчки.

Кроме пазушных и верхушечных почек (все они развиваются в пазухах листьев или на верхушках побегов), у плодовых растений различают на корнях и стеблях придаточные почки, имеющие большое значение при размножений растений отводками, порослью, черенками.

Цветковые почки бывают чисто цветковые — образуют только цветки (вишня, слива) — и смешанные, образующие не только цветки, но и побеги (яблоня, груша).

У косточковых пород (некоторые сорта сливы) образуются групповые почки: в середине — листовая почка небольшого размера, а по бокам — 1—2 более крупные цветковые почки.

Листья у плодовых, как и у всех высших растений, осуществляют фотосинтез и траспирацию. Фотосинтез, связывая лучистую энергию солнца, обеспечивает существование живого мира. Это главный энергетический источник. Растения используют на фотосинтез около 0,5% энергии солнечной радиации. При правильном выращивании сельскохозяйственных растений усваивается 4% и реже до 10% энергии солнечной радиации.

В листе органами поглощения и усвоения энергии света служат хлоропласты (хлорофилловые зерна), каждый из которых имеет по 50 окрашенных хлорофиллом гран. Они придают листу зеленую окраску. В сухом веществе хлоропластов приблизительно 70% белков, 20% жиров, 5% хлорофилла, 1% каротина, 1% нуклеиновых кислот и -некоторое количество минеральных солей. На долю хлоропластов приходится три четверти азота и магния всего листа, более 80% железа, две трети кальция, более половины калия. При фотосинтезе свет поглощают граны хлоропластов, так как только они содержат хлорофилл. Поглощенная гранами световая энергия превращается в химическую энергию восстановленных ферментов и фосфороорганических соединений (АТФ).

Фотосинтез происходит как при сильном, так и при слабом свете, хотя в этом случае он снижается на 30—50%. За счет энергии фосфороорганических соединений происходит синтез многих веществ в корневой системе.

Располагаются листья на побегах плодовых пород спирально, чаще всего так, что на каждые два оборота спирали приходится 5 листьев, при таком расположении листьев они хорошо освещаются солнцем. Места прикрепления листьев к стеблю называются узлами, а участки стебля между ними — междоузлиями.

Листья являются характерным сортовым признаком. Листья у яблони простые, цельные. Они бывают мелкие (Коробовка), средние (Коричное полосатое), крупные (Бельфлер-китайка).

У разных сортов форма листовых пластинок неодинаковая, например, у Славянки встречаются круглые или округлые, у Боровинки — овальные или сердцевидные, у Антоновки обыкновенной — округлые или овальные, у Бельфлер-китайки — овальные или яйцевидные, у Коричного полосатого — эллиптические, у Грушовки московской — удлиненно-эллиптические.

Пластинка листа может быть относительно ровной, плоской (Славянка); обычно же она в различной степени изогнута, например, выпуклая вдоль основной жилки, «горбатая» (Коричное полосатое). Окраска листьев различна: светло-зеленая (Грушовка московская), зеленая (Коричное полосатое), темно-зеленая (Бельфлер-китайка, красноватая (Яхонтовое).

Поверхность листовой пластинки может быть матовой или блестящей, ячеистой (Коричное полосатое), слабоопушенной (Китайка золотая ранняя), среднеопушенной (Коричное полосатое), сильноопушенной (Бельфлер-китайка).

У основания черешка располагаются прилистники, иногда они отсутствуют. Прилистники различаются по длине и форме: например, у Панировки их длина равна 1/3 черешка, у Славянки несколько короче черешка, у Антоновки равны или длиннее черешка, а у Бельфлер-китайки прилистники мелкие шиловидные или ланцетовидные.

Цветки. У большей части плодово-ягодных пород цветки обоеполые, то есть в одном цветке находятся мужские (тычинки) и женские (пестики) его части. Но у некоторых плодовых и ягодных растений цветки раздельнополые. При этом мужские и женские цветки могут размещаться на одном или на разных растениях. В первом случае — это однодомные растения (орешник обыкновенный), во втором — двудомные (клубника, облепиха).

Плоды и ягоды завязываются после опыления и оплодотворения. У большинства пород и сортов плоды завязываются только при опылении пыльцой других сортов, но той же породы. Такие сорта называют самобесплодными, или перекрестноопыляющимися. К ним относится подавляющая часть сортов яблони и груши. Для них необходимо перекрестное опыление.

Некоторые сорта вишни могут давать урожай и после оплодотворения пыльцой того же сорта. Это — самоплодные сорта. Однако все самоплодные сорта плодоносят лучше, когда они сочетаются с другими сортами, то есть при перекрестном опылении.

Сорта плодовых пород, высаживаемые для опыления основных сортов, носят название сортов-опылителей. Опыление осуществляют главным образом пчелы.

В коллективных садах имеется большой набор различных сортов, и перекрестное опыление обычно обеспечено. Однако очень многие сады не имеют пасек, и это может снижать урожай, так как некому опылять растения. Других насекомых-опылителей весной очень мало.

Каждое плодовое дерево биологически способно образовать очень много цветов, из которых однако лишь небольшая часть дает плоды. Так, при обильном цветении яблони и груши только 5—7% цветков завязывают плоды, и этого достаточно, чтобы обеспечить нормальный урожай.

Для ежегодного плодоношения надо добиваться ежегодно умеренного цветения. В этих целях правильной агротехникой регулируют умеренную закладку цветковых почек, а при чрезмерной их закладке проводят сильную обрезку плодовых образований или уничтожают лишние цветки (нормировка урожая в период цветения), а позже слабые завязи. Лишнего расхода питательных веществ на цветение допускать не следует.

Плоды. У плодовых и ягодных растений различают несколько групп плодов:

простейшие, или настоящие плоды, — ягоды (смородина, крыжовник, рябина, лимон) и костянки (вишня, слива, абрикос);

многочленные, или сборные плоды (земляника, клубника, малина и ежевика); их также называют ягодами;

ложные плоды (яблоня и груша);

соплодия, или сложные плоды (инжир, шелковица).