КОСТОЧКОВЫЕ ПЛОДОВЫЕ ПОРОДЫ

Некоторые косточковые культуры по стойкости не уступают семечковым (терн, калина, облепиха). Плоды косточковых представляют собой костянку с сочной и вкусной мякотью (околоплодником).

Вишня — одна из наиболее распространенных косточковых пород, но она часто подмерзает и дает низкие урожаи в северных и некоторых центральных областях. Плоды содержат от 7 до 17% Сахаров, от 0,8 до 2,7% кислот, от 13 до 20 мг% витамина С, до 280 мг% витамина Р и небольшое количество витамина А.

Различают кустовидные и древовидные сорта вишни. Некоторые вишни и терны могут образовать корневые отпрыски, которые можно использовать для размножения, но они могут потом очень засорять территорию сада.

Многие садоводы-любители выращивают некоторые разновидности вишни, так как они обладают значительно большей стойкостью, чем стандартные сорта.

Вишня войлочная — кустарник. Плоды ярко-красные, довольно крупные, с короткой плодоножкой, сладкие, пресноватые. И. В. Мичурин отбором сеянцев выделил для средней полосы СССР сорт Аньдо.

Степная вишня — кустарник высотой до 2 м. Растет в Среднем Поволжье, на Урале и в Западной Сибири по опушкам в виде подлеска разреженных лиственных лесов, в долинах, по берегам и других освещенных солнцем местах. Цветет в апреле — мае, плоды созревают с конца июля и до половины сентября. Плоды различной формы, величины и окраски от розовых до темно-красных, почти черных. По вкусу терпкие, горьковатые и кисло-сладкие, с приятным ароматом. Их используют для переработки и на сушку.

Степная вишня засухоустойчива и зимостойка, на ее основе выведен кустовидный сорт Полевка.

Песчаная вишня (бессея) — низкорослый кустарник. Различают две разновидности: западнопесчаную вишню, или бессею, со стелящимися побегами и восточнопесчаную вишню с прямостоячими побегами. Цветение позднее, одновременное с распусканием почек. Плодоношение наступает очень рано — на второй год после посева семян. В местах с глубоким снежным покровом дает неплохие урожаи — по 4—6 кг и больше с куста. Плоды круглой формы, почти черного цвета, иногда встречаются желтые или пестрые. Косточка большая. Вкус плодов пресный, сладковатый. Пригодны для потребления в свежем виде, используются также на переработку. В СССР песчаную вишню разводят в Сибири.

Слива — ценная и рано вступающая в плодоношение культура, но в некоторых областях и при неблагоприятных условиях у нее вымерзают цветковые почки и концы однолетних побегов. Цветение часто совпадает с весенними похолоданиями. При небольшом количестве пчел слива плохо опыляется и не завязывает плодов. Некоторые садоводы-любители проводят искусственное опыление.

В северных районах заслуживают внимания терн и слива уссурийская.

Терн — колючий кустарник, высотой 1—1,5 м, иногда достигает 3—4 м высоты. Растет на полянах, лесных опушках, по долинам рек, оврагам. Цветет рано, в апреле — мае, розовато-белыми цветками. Плоды крупные, в диаметре до 1 см и больше, черно-синего цвета покрыты налетом с голубовато-сизым оттенком, сочные, кисло-сладкие и очень терпкие на вкус, созревают в конце августа — начале, сентября и хорошо держатся до морозов. Плоды терна содержат 7—8% сахара, 1,5—2% кислот, до 1,5% дубильных веществ. Плоды в свежем виде малосъедобны, но после замораживания количество дубильных веществ и кислот уменьшается, они становятся сладкими и съедобными, используются и для переработки. В садах Нижнего и Среднего Поволжья распространены некоторые разновидности (терн крупноплодный и терн цареградский).

Слива уссурийская распространена, главным образом, на Дальнем Востоке. Отличается высокой зимостойкостью и урожайностью. При понижении температуры до — 5—6° наблюдается только частичное подмерзание верхушек побегов. При размножении семенами вступает в плодоношение на 5—6-й год. Цветет в конце мая, плоды созревают в конце августа — сентября. Они очень разнообразны по форме, окраске, размеру и вкусу. Преобладают желтого цвета, но встречаются зеленые, красноватые, фиолетово-вишневые, фиолетово-бурые и почти черные. Плоды лучших форм сочные, хорошего вкуса, сладкие, ароматные и мало отличаются от культурных сортов. Плоды сливы используют в свежем виде, а также для переработки.

При выращивании уссурийской сливы в садах надо обращать внимание на то, чтобы около стволов не создавались влажные условия, так как штамб может подопреть.

Абрикос мало распространен в Центральном районе, но имеются перспективные сорта, которые вызревают в условиях Московской и соседних областей.

Облепиха — многолетний колючий кустарник высотой до 2—4 м или дерево до 5 м и даже до 10—15 м высотой. Растет в Сибири, Средней Азии, на Кавказе и в европейской части СССР. Произрастает хорошо на различных почвах, но предпочитает свежие, песчаные, супесчаные, легкие суглинистые и черноземные водопроницаемые почвы с хорошей аэрацией.

Облепиха — растение двудомное, то есть у нее женские цветки находятся на одном растении, а мужские — на другом. Цветет в апреле — мае, плоды созревают в августе — сентябре и держатся на кустах до февраля — марта. Встречаются три основные разновидности облепихи — желтая, оранжевая и красная, которые отличаются одна от другой по окраске плодов. По форме плоды бывают округлые, овальные, боченковидные и продолговатые. По величине они мелкие — 0,25—0,75 г, сидят на коротких плодоножках, густо покрывая веточки, как бы облепляя их, откуда и произошло название растения. Вкус ягод кислый, горьковато-кислый, кисло-сладкий и сладкий с ароматом ананаса. Сладкий и кисло-сладкий вкус ягод бывает преимущественно у красной и оранжевой облепихи.

Ягоды облепихи сладкие и кисло-сладкие широко употребляют в свежем виде, а кислые и горьковато-кислые после первых морозов теряют свою горечь и становятся также вкусными. Как свежие, так и мороженые ягоды широко используют для переработки.

Ягоды облепихи содержат до 620 мг% витамина С, до 28,5 мг% каротина, витамины B₁, B₂ и Е, а также сахар, яблочную кислоту, пектиновые и дубильные вещества. Содержание масла свыше 9%. По содержанию в плодах каротина облепиха занимает первое место среди всех культурных и дикорастущих плодово-ягодных и орехоплодных растений.

Облепиха очень морозоустойчива, выносит пониженные температуры до —50°, засухоустойчива, вредителями и болезнями не повреждается. Плодоносит с 3—4-летнего возраста, со взрослых растений получают по 6—8 кг ягод.

Отобраны интересные формы облепихи высокой зимостойкости и богатые по содержанию витаминов (И. П. Елисеев, учхоз «Щербинки» Горьковского СХИ). Облепиху можно размножать черенками и прививкой. Прививка позволит уменьшить количество мужских растений, повысить качество и продуктивность насаждений.

Калина — кустарник или небольшое дерево. Растет в мае — июне, цветки мелкие, собраны в крупные щитковидные соцветия. Плоды сочные, округлой или яйцевидной формы, ярко-красные, кисловато-горькие на вкус. После первых морозов они теряют свою горечь и приобретают приятный кисло-сладкий вкус и аромат. После тушения их в закрытой посуде горечь исчезает и в таком виде их используют как начинку для пирогов.

Ягоды и цветки калины применяют для лечения различных болезней. Распространена калина повсеместно, кроме Крайнего Севера. Растет она по поймам и берегам рек, озер, болот, по сырым лиственным и хвойным лесам, небольшими куртинами, а в большинстве случаев одиночными кустами.

Декоративная калина (бульдонеж) имеет широкое распространение.

Черемуха редко выращивается на садовых участках, но ее плоды заготавливают в лесах и используют для переработки.

Лимонник китайский (лимонное дерево, красный виноград) произрастает на Дальнем Востоке. С растения получают 2—2,5 кг ягод.

Семена и кору лимонника используют в лекарственных целях, так как они содержат стимулирующие вещества. Сок и мякоть ягод употребляют для изготовления напитков, киселей, сиропов и вин, а листья, стебли и кору — для производства чая. Ягоды применяют при истощении нервной системы, против переутомления.

Лимонник — многолетняя лиана, в вертикальном положении поддерживается, только опираясь на другие растения. Кора лимонника темно-коричневая. Почки светлые, красновато-коричневые, яйцевидные, или яйцевидно-удлиненной формы. Листья светлозеленые, очередные, черешковатые, эллиптические или обратно-овально-эллиптические с клиновидным основанием, черешки окрашены в розовый цвет. Цветки однополые, но обычно преобладают тычиночные. Ягоды собраны в кисть, по форме ягоды неправильно-округлые, слегка удлиненные, шаровидные или обратно-грушевидные. Зрелые ягоды лимонника кислые на вкус, малосъедобные, темно-красные. Семена лимонника блестящие, желтые, почковидные с мелкобородавчатой поверхностью.

Корневая система лимонника — горизонтально расположенное в почве корневище, не глубже 8—10 см, но длиной может быть до 13 м. У однолетних сеянцев корневая система представляет мало разветвленную мочку, которая располагается на глубине 2—2,5 см. Лимонник размножается корневищными отпрысками и меньше — семенами. Хорошо растет в освещенных местах с высокой влажностью, на хорошо дренированных почвах.

Актинидия — морозостойкая древовидная лиана. Плоды ценятся за высокое содержание витамина С.

Барбарис — кустарник, стволы и ветви которого усажены 5- и 3-раздельными колючками. Цветет в мае желтыми цветками. Ягоды созревают в конце августа. Барбарис — промежуточный хозяин для развития линейной ржавчины, на нем развивается весенняя стадия. Линейная ржавчина повреждает хлеба и кормовые травы. Барбарис можно разводить вдали от зерновых посевов, лугов и пастбищ. Некоторые формы применяют для декоративных целей.

Ягоды барбариса используют для приготовления варенья, сиропов и желе.