ЯБЛОКОРЕЗКИ И СУШИЛКИ

Яблокорезка, смонтированная из двух колец. Она режет яблоки на дольки. Лучше иметь две яблокорезки — для крупных и мелких плодов. На снимке изображена схема яблокорезки. Ее внешнее кольцо имеет диаметр 60 или 85 мм, ширину 15 мм и толщину 3—5 мм, внутреннее кольцо — диаметр 14 или 22 мм, ширину 12, толщину 2—4 мм. Между двумя кольцами укреплены пластины толщиной 2—4 мм, шириной 10 мм.

Если яблоки готовят для сушки, пластин должно быть 12.

К наружному кольцу прикреплены две ручки любого размера и формы.

Все части яблокорезки из стальных пластин сварены, хромированы и полированы. Внутреннее кольцо и пластины должны быть с одной стороны тщательно заострены. Кроме того, внутреннее кольцо нужно сместить вниз на 2 мм.

При нажиме на яблоко вырезается сердцевина и одновременно оно режется на дольки (рис. 18, б).

Рис. 18. Яблокорезки и сушилки

При резке яблок на дольки, для удаления его сердцевины, удобно пользоваться приспособлением, изготовленным из деревянного бруска размером 150×80×40 мм (размеры бруска могут быть и другие). В середину бруска вбит железный штырь 8 мм, выступающий над бруском на 10 мм.

Чтобы удалить сердцевину плода, достаточно слегка нажать на штырь (рис. 18, в).

Фруктоовощесушилка (рис. 18, г). Она компактная и легкая. Ее «сушильная» площадь почти 1 м², а занимает она площадь всего 0,15 м². Ставят сушилку в любое проветриваемое место. Ее можно повесить на стену за отверстие косынки, которая располагается в задней части плоскости сушилки.

Каркас сушилки делают из полосы кровельного листа дюраля толщиной 0,75 мм или алюминиевого листа толщиной 1 мм, шириной 50 мм. Полоски, согнутые по длине, образуют уголковый профиль 25×25 мм.

Из того же уголкового профиля изготавливают на заклепках шесть рамок размером 600×250 мм каждая и четыре стойки, которые сходятся наверху на общей косынке.

Из проволоки соответствующего диаметра делают полки-сетки, на которых сушат овощи или фрукты. Полки свободно укладываются в рамки.

При изготовлении сушилки из листа дюраля его предварительно «опускают» в печи и, пока он не отвердел, изгибают, чтобы получить нужный профиль.

Рамка для сушки яблок на солнце. Она состоит из 15 рядов проволоки или палочек, на которые нанизывают яблоки. Кружки яблок с невынутою сердцевиной сушат, накалывая их на заостренные концы нержавеющей проволоки. Кружки яблок с вынутой сердцевиной сушат на палочках, вкладываемых в гнезда рамки (рис. 19, а).

Рис. 19. Яблокорезки и сушилки. На рис. 19 д: 1 — уплотнительный грунт со щебенкой; 2 — цементная штукатурка; 3 — бетонный пол; 4 — рубероид; 5 — кирпичная стенка; 6 — глиняный замок; 7 — утепление; 8 — пол сарая; 9 — отмостка; 10 — люк; 11 — вентиляция

Более простое приспособление для сушки фруктов на солнце — лоток, сделанный из дерева. Его длина 75, ширина 55 см. Лоток имеет бортики высотой 4—5 см. Размеры лотка могут быть разные. Сверху на лоток кладут стекло толщиной 3,5—4 мм, которое должно плотно прилегать к кромкам лотка.

Сушилка устанавливается на крыше. При этом, чтобы стекло не съехало, с одной стороны сушилки, на бортике, делают крючки.

Плодосушилка с застекленными рамами. Ее можно поворачивать по ходу солнца и наклонять так, чтобы на стекло падали прямые лучи солнца. Вращение рам по горизонтали достигается тем, что в столб вбита металлическая ось, а равновесие удерживается упорами от дна корпуса сушилки до поворотного кольца.

Наклоняют сушилку при помощи металлической планки с отверстиями на одном конце, которая прикреплена к поворотному кольцу, и штыря в корпусе сушилки. Утром и вечером передний край сушилки опускают, а в середине дня поднимают, закрепляя за штырек соответствующими отверстиями планки.

Чтобы улучшить вентиляцию, надо просверлить несколько отверстий в каждой раме и, кроме того, для равномерной сушки между краями рам и брусков оставить немного свободного пространства.

В такой сушилке яблоки, мелко нарезанные на кружки, высыхают за день (рис. 19, б).

Чтобы при резке яблок на дольки (для сушки) они не темнели, рекомендуется сразу же опускать их ненадолго в слегка подсоленную воду. После такой предварительной обработки сушеные яблоки не повреждают насекомые. Для лучшей сохранности можно просаливать также и тару — мешочки, ящики. При приготовлении компотов сухофрукты моют и соль легко снимается.