УХОД ЗА ПОГРЕБОМ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ В НЕМ ПРОДУКТОВ

В погребе рекомендуется иметь два отделения: одно для свежих, второе для квашеных и соленых овощей. Зимой температура в погребе должна быть не ниже 2° тепла.

Нельзя держать в погребе овощи, начинающие портиться или гнилые. Летом погреб следует тщательно очистить, полки вынести и вымыть щелоком, а стены побелить.

Плесень, образовавшуюся на стенах, лучше всего просушить раскаленными углями в жаровне. Чтобы уничтожить пятна и предупредить появление новых, нужно обработать их раствором салициловой кислоты и спирту (в соотношении 1:2), разбавленном в небольшом количестве воды.

Мыши не заведутся в погребе, если посыпать полы полки сушеной ромашкой. Это средство можно применить и в том случае, если мыши и крысы прогрызла ходы. Отверстия засыпают ромашкой и забивают битым кирпичом.

Капусту для хранения отбирают с двумя зелеными кроющими листьями. Хранить ее лучше всего, подвесив кочаны и связав их попарно шпагатом. Так капуста сохранится свежей до конца зимы. Температура при хранении капусты должна быть в пределах —1° до +1°.

Картошку сохраняют в погребе при температуре 4°, Перед тем как засыпать в хранилище, ее надо тщательно отсортировать и высушить.

Яблоки (зимние сорта) можно сохранить в погребе свежими. Их нужно вытереть досуха, завернуть каждое яблоко в бумагу и положить в ящики. Предварительно дно ящика выстилают бумагой и насыпают на нее слой мягкой древесной стружки (от березы, осины, липы). Температура для хранения яблок должна быть в пределах -0,5° до 4-5°.