КОГДА НЕТ НИ ПОГРЕБА, НИ ХОЛОДИЛЬНИКА

Бесспорно, что в хорошем погребе или холодильнике лучше всего сохраняются продукты. Ну, а когда их нет? Есть немало секретов, как в этом случае сохранить мясо, рыбу и другие продукты свежими во время летней жары. Вот некоторые из них.

На один-два дня сохранить мясо свежим можно, завернув его в полотняную тряпочку, сильно пропитанную крепким уксусом. Перед тем, как начать готовить, мясо необходимо тщательно промыть в холодной воде.

В течение одного-двух дней при самой сильной жаре мясо сохранится свежим, если натереть его соком лимона и оставить открытым (под марлей или дуршлагом) в прохладном или проветриваемом месте.

Обжаренное в небольшом количестве жира и слегка подсоленное мясо также выдерживает несколько дней.

Если переложить мясо или рыбу крапивой или хреном и завернуть во влажное полотно, пропитанное крепким уксусом, они будут свежими долгое время, не теряя своих качеств.

Можно сохранить свежими в течение долгого времен ни яйца, если смазать их сальцем, завернуть в бумагу, уложить в корзину и подвесить в прохладном, проветриваемом месте.

Или смажьте яйца белком, дайте обсохнуть и также уложите в корзину, завернув каждое яйцо в бумагу или переложив стружками.

Заверните масло в пергаментную бумагу (по 100—200 г) и положите в сильно соленую воду, а сверху прикройте тарелкой. Масло довольно долго сохранится свежим.

Можно завернуть масло в тряпку, намоченную в смеси уксуса и воды.

Колбасу можно предохранить от плесени, если окунуть ее в крепкий раствор соли.

Нарезанный конец колбасы смажьте жиром или белком, тогда колбаса не засохнет.