Основные сведения о зеленых овощных культурах

В группу зеленных овощей входят зеленый лук, листовой и кочанный салат, салатная капуста, салатный цикорий, или витлуф, салаты эндивий и эскариол, шпинат, укроп, редис, редька салатная, монгольд, потребляемые, как правило, в свежем виде. Сюда относят и пряные культуры: сельдерей, петрушку, кориандр (кинза), кресс-салат, листовую горчицу, огуречную траву, чабер, фенхель, тмин. Из многолетних растений большой популярностью пользуются спаржа, ревень, эстрагон, щавель, хрен, артишок, любисток и некоторые другие. Они богаты эфирными маслами, улучшающими вкус и аромат пищи, а также витаминами и минеральными солями. Приводим основные сведения о зеленных овощных культурах.

Основные сведения о зеленых овощных культурах