Укроп

Укроп — однолетнее растение из семейства сельдерейных. Родина его Средиземноморье. Еще в древние века известен был как целебное растение. Молодые листья и стебли укропа широко используются в пищу. Растения в фазе технической спелости применяют при засолке и мариновании овощей, а семена — в медицине, в кондитерском и других производствах. Зелень укропа богата аскорбиновой кислотой и каротином, витаминами B₁, В₂, РР, Р, содержит много солей железа, калия, кальция, фосфора.

Укроп — холодостойкое растение. Его можно высевать в открытом грунте в самые ранние сроки — в апреле. В течение лета его сеют через каждые 10—15 дней вплоть до октября.

В конвейере зеленных овощей защищенного грунта зелень укропа выращивают как самостоятельную культуру и как уплотнитель. Растения укропа требовательны к влажности почвы и воздуха, особенно в период прорастания семян и развития листьев, а также к продолжительности дня. Для нормального роста необходима хорошая освещенность, иначе листья светлеют, а стебель вытягивается.

Семена вызревают через 90 дней после посева, а зелень — через 35—45 дней. Опытные овощеводы зелень укропа выращивают последней культурой в культурообороте зимних, весенних пленочных теплиц с дополнительным обогревом и в парниках, каркасах, высевая семена сплошным посевом из расчета от 10—15 до 20—30 г на 1 м². Предварительно семена барботируют или вымачивают сутки в воде, периодически меняя ее (через 6—8 ч). Прорастание начинается при температуре 3—5°С, а рост листьев — при 6—8°С. Оптимальная температура для выращивания зеленого укропа — 16—17°С.

Укроп — растение длинного дня, поэтому при затенении, сокращении светового дня происходит дальнейшее нарастание урожая зелени. Полив и рыхление также увеличивают урожай. При хорошем уходе в открытом грунте получают до 2,5 кг/м² зелени, а в защищенном по 2,5—3,5 кг/м². Убирать ее начинают при высоте растений 15—20 см (при высеве 10 г/м² семян) или при 10—15 см (при высеве 20 г/м²). После провяливания семена высевают, а поверхность почвы после этого слегка прикатывают или уплотняют.

Зелень укропа убирают утром (когда спадет роса). Растение выдергивают вместе с корнем, отряхивают от земли, укладывают в ящик и помещают в тень или в холодильник, где укроп может сохранить свою свежесть пять-семь дней.

В отдельные годы укроп поражается фузариозом (листья становятся желтыми, а затем буро-красными и увядают), повреждается боярышниковой тлей, вызывающей скручивание листьев и лучей зонтика. Основные меры борьбы с вредителями и болезнями — высокая агротехника (плодородная, умеренно увлажненная почва, рыхление и т. д.), чередование культур, чистота посева и соседних участков от сорных растений.