Салатный цикорий, или витлуф

Салатный цикорий, или витлуф (белый лист») как овощная культура — двулетнее, холодостойкое растение. Относится к семейству астровых. Витлуф содержит углеводы, инсулин, минеральные соли, витамины и др. Отбеленные листья цикорного салата имеют диетические качества. Они полезны больным диабетом, улучшают работу почек и обмен веществ.

Выращивается витлуф для получения корней (для цикорного кофе) и как листовое салатное растение. Отзывчив на органические и минеральные удобрения. При выгонке витлуфа из корнеплода кочан получают через 25—30 дней. Оптимальная температура для выгонки 14°—18°С.

В открытый грунт семена витлуфа высевают в ранние сроки (одновременно с другими зеленными) при норме 3—3,5 г на 10 м², на глубину 1 — 1,5 см. Схема посева — однострочная (междурядье 45 см) или двухстрочная (20+50 см). После прореживания в ряду оставляют растения на расстоянии одно от другого 8—10 см. Прореживают рядки в фазе двух-трех настоящих листьев.

Корнеплоды убирают (лучше всего диаметром 3—5 см) до заморозков, оставляя черешки листьев при срезке на 2—3 см. Их хранят в хранилищах или прикапывают в парник (теплицу), в подвал, погреб, в ящики. Оптимальная температура для хранения 0 +1°С.

Выгонку витлуфа можно осуществить в любом (и темном) помещении. Корнеплоды высаживают в деревянные ящики (в теплицах, парниках) вплотную друг к другу (200— 250 шт. на 1 м²), поливают и засыпают сверху торфом, перегноем, землей, влажным песком или опилками слоем 25—30 см (либо держат в темноте, укрыв черной синтетической пленкой). При выгонке без света через месяц после высадки корнеплодов получают кочаны из белых сочных листьев. Чем плотнее укрытие, тем плотнее и сочнее кочан. Первые семь-десять дней поддерживают температуру почвы и воздуха около 10°С, а затем ее доводят до 16—18°С на легкой почве, а на тяжелой, плотной — до 20—22°С. В зоне кочанов температура должна быть на 6—8°С ниже, чем в почве. Через 25—30 дней, когда кочаны достигают поверхности укрывающего их слоя, урожай снимают. С 1 м² можно получить до 12 кг кочанов по 80—100 г каждый.