Сельдерей

Сельдерей — двулетнее, солеустойчивое, влаголюбивое, холодостойкое растение семейства сельдерейных. Различают корневые, листовые и черешковые (салатные) сорта сельдерея. Наибольшее количество витаминов содержится в листьях, в корнеплодах присутствуют витамины С, B₁, В₂, соли калия, кальция и фосфора. Сельдерей предпочитает богатые перегноем нейтральные почвы пониженного рельефа или суглинистую хорошо окультуренную влагоемкую почву. Оптимальная температура роста — 16—22°С. Вегетационный период 130—180 дней.

Корневой сельдерей. Сорт Яблочный

Выращивают сельдерей рассадным способом и посевом семян в грунт. В средней полосе при посеве в парниках или ящиках в теплице и на подоконнике в конце февраля (через 25—30 дней) в фазе одного-двух настоящих листьев проводят пикировку в торфоперегнойные или другие горшочки. В фазе четырех-шести настоящих листьев в 45—60-дневном возрасте рассаду высаживают в открытый грунт. Между рядками высаженной рассады оставляют 45 или 60 см, а между растениями 15—18 см: на зелень — по два растения в горшочке — до 15 растений на 1 м²; на корнеплод — по одному — 5—6 растений на 1 м².

Перед посевом семян непосредственно в открытый грунт их барботируют или частично яровизируют: намачивают, проращивают и переносят в ледник (холодильник) на 15—20 дней. Затем семена провяливают (слегка просушивают, но не на открытом солнце) и перемешивают с балластом (одна часть семян и пять частей просеянных опилок). Норма высева 8 — 10 г на 100 м² (20—28 растений на 1 м²).

Схема посева — однострочная с междурядьем в 45 см или 60 см. При прореживании между растениями оставляют расстояние 8-10 см. В октябре в средней полосе корни сельдерея вместе с зеленью можно прикопать в парнике (60—80 растений под раму) или в теплице.

Для выгонки целесообразно использовать сорта корневого и листового сельдерея (особенно для многократной срезки), для доращивания — сорта черешкового сельдерея. Весь черешковый сельдерей в октябре — ноябре лучше пересадить из открытого грунта в защищенный, не обрезая листьев (можно на 10—15 см присыпать землей — окучить).

Для зимней выгонки зелени сельдерея в теплице или в комнатных условиях корнеплоды заготавливают (с черешком листьев в 5—7 см) в октябре и хранят в погребе, подвале, хранилище в ящиках в два слоя, пересыпая известью-пушонкой (0,5 кг на ящик). На 1 м² теплицы высаживают 6—8 кг корнеплодов диаметром 7—8 см в бороздки по схеме 15×10—15 см. При такой агротехнике больше двух срезок зелени не удается — растения заболевают. Многократной срезки добиваются при выращивании сельдерея через рассаду. В фазе трех-пяти настоящих листочков рассаду высаживают на постоянное место по схеме 15×6+40 см (по одному рассадному растению через 8—10 см; по два — в горшочке — через 16—20 см). Через 40—50 дней зелень отрастает на 25—30 см, ее срезают, оставляя черешок листьев до 7 см. После каждой срезки (в открытом грунте 2 раза за лето, в защищенном — 6—8 раз за год) проводят полив с подкормкой раствором коровяка или минеральными удобрениями (50—60 г аммиачной селитры, по 20—30 г суперфосфата и калийных удобрений на 1 м²). Рассаду можно выращивать и с пикировкой в фазе одного-двух листочков в рассадные горшочки (стаканчики).

Многолетние овощи — огромный резерв получения ценных продуктов для потребления в свежем виде в самое раннее и внесезонное время, а также для потребления и переработки в остальное время года.

К многолетним овощным культурам относят: щавель, ревень, хрен, любисток, спаржу, эстрагон, артишок, чайот и другие. В пригородном овощеводстве Нечерноземной зоны наибольшее распространение получили щавель и ревень. Размещают многолетние овощные культуры, как правило, на плодородных, теплых участках.