Щавель

Щавель — самое распространенное многолетнее овощное растение в пригородных хозяйствах Нечерноземной зоны. Принадлежит к семейству гречишных. Мясистые, сочные листья щавеля, из которых готовят зеленые щи и пюре, содержат до 3% белков, 2,8% углеводов, много минеральных веществ, витаминов С, B₁, B₂, A, PP, яблочную и лимонную кислоты, особенно в молодых листьях. В старых листьях, когда начинают образовываться цветоносные стебли, накапливается щавелевая кислота, что нежелательно для человека. Поэтому основную ценность представляют молодые листья.

Щавель — морозостойкое, влаголюбивое растение, требует богатых суглинистых почв, но переносит повышенную кислотность. В культуре распространены сорта щавеля—Бельвильский, Одесский 17, Широколистный. Лучшей схемой посева щавеля в открытом грунте, позволяющей успешно вести механизированную обработку посевов, является однострочная с междурядьем в 45 см. Применяют и двух-трех-строчные схемы посева. Норма высева от 1 г до 1,5—2 г на 1 м² в зависимости от сорта, схемы и условий выращивания, глубина заделки семян в зависимости от почвы 1—1,5 см. В Нечерноземной зоне посев семенами проводят в начале—середине июня или весной. Уход за посевами этой культуры обычный: прополка, полив, подкормки после каждой срезки, рыхление междурядий. В первый год срезку листьев не проводят, весной второго года уборку начинают, когда полностью сформируется 5—6 листьев.

На одном месте щавель выращивают 3—4 года. Размножают его и делением корней растений. У культурных сортов листовые пластинки достигают длины 18—20 см. Для получения раннего урожая щавеля весной (второго и третьего года) применяют пленочные укрытия. Рано весной (конец марта — первая декада апреля) над посевами щавеля устанавливают каркасы и покрывают их пленкой. Температура воздуха под пленочными малогабаритными укрытиями в пасмурную погоду на 2—3°, а в солнечную на 8—10°С выше наружной температуры. Благоприятный микроклимат способствует быстрому росту щавеля и получению его на 10—15 дней раньше, чем в обычных условиях открытого грунта. В Подмосковье за две-три срезки щавеля получают суммарный урожай до 3 кг/м².

В теплицах щавель выращивают в зимнее время путем выгонки из корневищ. Заготовку корневищ проводят осенью с плантации 3—4-го года, перед перепашкой участка. С 1 м² заготавливают 1—1,5 кг корневищ. При заготовке корневищ листья срезают на высоте 3—5 см, оставляя верхушечную почку и хранят в хранилище, погребе, тамбуре теплицы при температуре 0 +3°. Посадку в грунт, стеллаж, ящики проводят наклонно, оставляя расстояние между рядами 5—6 см. На 1 м² теплицы высаживают посадочного материала щавеля до 7 кг. При необходимости быстрого получения урожая листьев щавеля после высадки температуру в теплице поддерживают на уровне 16—18°С, поливают умеренно. Первую срезку проводят через 20—25 дней, вторую — через 15—20 дней после первой и т. д. После каждого сбора урожая проводят подкормку раствором коровяка или минеральными удобрениями из расчета на 10 л воды — 20 г аммиачной селитры и 10 г калийной соли. Если растения не истощились, выгонку продолжают до третьего сбора. С 1 м² в весенние месяцы (по март — начало апреля) можно получить за эти срезки не менее 3—4 кг. Кроме того, щавель сеют (6—8 г на 10 м²) на высокоплодородных теплых, в том числе при-тепличных участках в июне, а урожай снимают в следующем году в мае. Весеннее укрытие пленкой, полив теплой водой могут ускорить получение сочных листьев щавеля на 7—10 дней.