Цветная капуста

Благодаря высоким вкусовым качествам цветная капуста приобрела большую популярность среди огородников. Особенно полезна она в качестве диетического продукта. Цветную капусту употребляют в пищу в тушеном, вареном, жареном виде.

Цветная капуста — однолетнее растение, ее выращивают ради получения головки. Стандартные головки скороспелых сортов образуются через 85—90 дней после всходов и через 120—130 дней — у позднеспелых сортов. Для сохранения нежного белого цвета головки ее притеняют надломленными внутренними листьями. Головки срезают выборочно, они должны быть плотными, белоснежными, диаметром 8—12 см. Запаздывание с уборкой ведет к рассыпанию головок.

Цветная капуста

Цветная капуста от высоких температур страдает сильнее, чем от пониженных, однако головки повреждаются при понижении температуры до минус 3—5°С.

В Нечерноземной зоне выращивают ранние сорта: Ранняя грибовская-1355, Гарантия, Отечественная, Мовир-74, Скороспелка, Снежинка, Ленинградская-126, среднеспелые сорта: Московская консервная, Прогресс, Урожайная.

По требованиям, предъявляемым к условиям выращивания, цветная капуста занимает особое место среди других видов капусты. Для формирования стандартных головок требуется температура 18—22°С. При температуре свыше 22°С нужно следить, чтобы почва была во влажном состоянии, иначе головки будут маленькие, а сбор урожая задержится. К свету в стадии рассады цветная капуста очень требовательна, ее следует высаживать на освещенных участках.

Возделывают цветную капусту рассадным способом. Выращивание рассады начинается с подготовки семян. Семена насыпают в мешочек и опускают в воду с температурой 45—50°С на 20 мин, затем их охлаждают в течение 10—12 ч в холодильнике (в поддоне под морозильной камерой). После этого семена замачивают на 12 ч в растворе удобрений (в 1 л воды разводят полтаблетки готовых удобрений или 1 столовую ложку древесной золы) и после легкого подсушивания высевают. Срок посева 12—20 марта, рассаду выращивают 50—55 дней. Питательную смесь готовят в основном из низинного торфа с добавлением на 1 ведро торфа 2 литровых банок перегноя и 1 стакана древесной золы.

Грунт насыпают в ящик (50X30 см) слоем 8 см, разравнивают, поливают раствором марганцовокислого калия (1 г на 10 л воды). Высевают семена с расстоянием между рядами 3—3,5 см, а между растениями в рядах — 2—2,5 см. Нельзя загущать посевы, так как в загущенных посевах растения будут сильно вытягиваться и возможно заболевание их черной ножкой.

Для получения хороших ровных всходов температуру поддерживают днем до 18°С, ночью — до 12—14°С. После появления всходов температуру снижают днем до 10—12°С, ночью — до 10°С.

Пикируют рассаду при появлении первого настоящего листа. Горшочки делают из плотной пленки 6x6 см. Смесь для заполнения горшочков делают следующего состава: 3 части низинного торфа, 1 часть навозного перегноя, на 1 ведро этой смеси добавляют минеральные удобрения (по 1 столовой ложке двойного суперфосфата и сульфата калия, 1 чайную ложку сернокислого магния). Все тщательно перемешивают, заполняют ею полиэтиленовые стаканчики и поливают раствором марганцовокислого калия (красного цвета).

При пикировке сеянцы заделывают до семядольных листочков. После того как сеянцы приживутся, их постепенно закаливают, умеренно поливают, проветривают. Во время выращивания рассады нужно дать одну корневую подкормку через 18 дней после всходов. В 10 л воды разбавляют 1 стакан коровяка и 1 столовую ложку нитрофоски. С 25 апреля по 5 мая рассаду высаживают в открытый грунт на грядки, временно прикрывая пленкой.

Грядку под посадку цветной капусты готовят так: если почва супесчаная или глинистая, то на 1 м² вносят Г ведро торфа или компоста, 2 столовые ложки двойного суперфосфата, по 1 столовой ложке сернокислого магния и калия, ¹/₃ чайной ложки борной кислоты, две 0,5-литровые банки древесной золы или 0,5-литровую банку извести-пушонки. Грядку перекапывают на глубину 20—22 см, разрыхляют и разравнивают. Грядка должна быть шириной 80 см, высотой не менее 20 см. Рассаду в фазе 4—5 хорошо развитых листьев высаживают в 2 ряда с расстоянием 50—55 см в ряду, между растениями 30—35 см. При посадке не следует засыпать верхушечную точку — «сердечко».

Цветная капуста имеет слаборазвитую корневую систему, расположенную близко от поверхности почвы, она требовательна к плодородию, нуждается в большом количестве органических и минеральных удобрений. Поэтому в течение вегетационного периода к корням растений нужно подсыпать в начале и в конце июня перегной слоем 6—1 см с дополнительным окучиванием.

Основной уход за растениями заключается в поливе, рыхлении, подсыпке и подкормке. Капуста увеличивает урожай при подкормке минеральными удобрениями с включением необходимых для нее микроэлементов: молибдена, магния, бора и марганца. За вегетацию цветную капусту подкармливают 3—4 раза, совмещая подкормки органическим удобрением с минеральным. Первую подкормку капусты проводят через 2 недели после посадки (в 10 л воды разводят 1 столовую ложку мочевины и 0,5-литровую банку жидкого коровяка, на одно растение расходуют 0,7 л раствора). Вторую подкормку делают в период, когда появится зачаток головки капусты с грецкий орех: в 10 л воды разводят 0,5-литровую банку жидкого куриного помета и 1 столовую ложку полного удобрения с микроудобрениями (рижское, гомельское и др.), расходуя по 1 л на растение. Третью подкормку проводят через 10 дней после второй: в 10 л воды разводят 3 столовые ложки нитрофоски или нитроаммофоски, расходуя по 1 л на растение. На второй день после подкормки и полива растения слегка рыхлят на глубину 2—3 см. Убирают цветную капусту выборочно, по мере поспевания.

Капуста — влаголюбивое растение, в течение всей вегетации ее нужно регулярно поливать, особенно в момент начала формирования головок. Цветную капусту поливают каждую неделю в зависимости от погоды из расчета 12—20 л на 1 м².