Кресс-салат

Это однолетнее растение из семейства капустных, самый скороспелый листовой овощ, вырастает через 15—17 дней после всходов. В листьях его содержится много соединений йода, железа, кальция, а также витамин С, каротин. Молодая зелень кресс-салата очень вкусная, имеет приятный острый вкус, напоминающий вкус хрена. Поэтому в салат из него добавляют только сметану или растительное масло.

Наиболее распространенные сорта: Простой махровый, Махровый карликовый, Грибовский, Золотисто-желтый и др.

Кресс-салат хорошо растет на легких плодородных почвах, в условиях слабого затенения, оптимальная температура роста для него 18—20°.

Сеют его в открытый грунт примерно 20—25 апреля, через 12 дней посев повторяют. В июле, т. е. в самый жаркий период, салат можно посеять в полутенистом месте. Повторные посевы дадут возможность длительнее пользоваться его зеленью.

Грядку делают невысокую, 12—14 см. На 1 м² добавляют 1 стакан золы и 1 столовую ложку нитрофоски, однако надо помнить, что на чрезмерно удобренной почве растения образуют мало листьев. Грядку перекапывают, ровняют и тщательно поливают из расчета 5 л воды на 1 м². Затем грядку маркируют с расстоянием ряд от ряда 12—15 см и сеют семена на глубину 1 см. После всходов растения в рядке прореживают на 4—5 см. Через 6 дней после всходов растения подкармливают: в 10 л воды разводят 1 чайную ложку мочевины, расходуя 2—3 л на 1 м². Через 12—14 дней после появления всходов растения готовы к употреблению.