Кориандр

Часто огородники, особенно на юге, эту культуру называют «киндза». Это однолетнее растение содержит эфирные масла, витамины. Молодые листочки его очень нежные и душистые, поэтому молодую зелень употребляют в основном с мясными блюдами. Кориандр как пряность известен людям с древнейших времен.

Сеют кориандр рано весной (20—25 апреля) в открытый грунт. Для него пригодны легкие песчаные почвы со слабощелочной реакцией с добавлением органических удобрений. На 1 м² добавляют 0,5 ведра растительного перегноя или компоста, 1 столовую ложку огородной смеси или нитрофоски и 2 стакана древесной золы, затем почву перекапывают на глубину 12—15 см, разравнивают, поливают. Семена берут одно-двухлетние, после 4 лет хранения они теряют всхожесть. Сеют ряд от ряда 12—13 см, в ряду 3—4 см. Очень важно следить за влажностью почвы: при малейшем подсушивании растения кориандра быстро израстают и грубеют.

Употребляют зелень кориандра в течение месяца, затем он начинает цвести и становится непригодным в пищу. Поэтому его в течение летнего периода высевают в несколько сроков с интервалом 15—20 дней с обязательным частым увлажнением.