БЛЮДА ИЗ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПЛОДОВ И ЯГОД

КЛУБНИКА

(Рецепты рассчитаны на 4 порции )

Плоды и ягоды

Это ценная ягода с приятным вкусом и ароматом поступает в продажу замороженной в целом виде с сахарным песком или с сахарным сиропом, а также без сахара.

В ягодах, замороженных с сахарным песком, на 75 частей ягод приходится 25 частей сахара, а в ягодах, замороженных с сахарным сиропом, на 50 частей ягод — 50 частей 50%-ного сахарного сиропа.

Если ягоды заморожены без сахара, то перед размораживанием их надо пересыпать сахарным песком.

В приведенных ниже рецептах используется клубника, замороженная без сахара. Но эти рецепты применимы к любому виду замороженной клубники, надо только учесть, что клубнику, замороженную с сахаром, при размораживании не надо пересыпать сахарным песком.

Клубника с сахаром

Замороженные фрукты выложить в салатник или в банку, пересыпать сахаром. При комнатной температуре довести до полного размораживания, после чего подать к столу.

На 500 г клубники — 100 г сахара.

Клубника в сиропе

Из воды и сахара приготовить сироп. Замороженные фрукты залить остывшим сиропом. Подавать через 1—2 ч.

На 400 г клубники — 150 г сахара, 1¹/₂ стакана воды.

Компот из замороженной клубники

Сахар растворить в воде, вскипятить, положить в сироп клубнику, еще раз вскипятить и снять посуду с огня.

На 400 г клубники — 150 г сахара, 3 стакана воды.

Клубника со взбитой сметаной и пеной

Клубнику пересыпать сахаром. Разморозить. Сметану взбить с ванильным сахаром. Клубнику положить на десертные тарелочки, полить сметаной и украсить пеной из белков, взбитых с сахаром.

На 500 г замороженной клубники — 1/2 стакана сметаны, 2 белка, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара.

Клубника со взбитой сметаной

Клубнику пересыпать сахаром. Разморозить. Сметану взбить с сахарной пудрой, охладить. Клубнику выложить на десертные тарелочки и полить взбитой сметаной.

На 500 г клубники — 1 стакан сметаны, 120 г сахара, 20 г сахарной пудры.

Клубника с пеной

Клубнику выложить в салатник и пересыпать сахаром. Разморозить. Белки взбить, соединить с клубникой, слегка перемешать. Подать с бисквитами.

На 500 г клубники — 120 г сахара, 2 белка.

Крем с клубникой

Вскипятить 2 стакана воды с 7 ложечками сахара. Постоянно мешая, всыпать в сироп манную крупу. Через 10 мин посуду со смесью поставить в миску с холодной водой и взбивать содержимое веничком до тех пор, пока не образуется очень густой крем. Взбивая крем, влить фруктовый сок и сок из лимона. Готовый крем положить в стаканы или бокалы, перекладывая слегка размороженной клубникой.

На 500 г клубники — 2 стакана воды, 150 г сахара, 1¹/₂ ст. ложки манной крупы, 1 лимон, 1/2 стакана фруктового сиропа (из вишни, смородины или малины).

Клубника с сахаром и сметаной или молоком

Клубнику пересыпать сахаром. Разморозить. Положить на десертные тарелочки, полить сметаной или молоком.

На 500 г клубники — 120 г сахара, 1 стакан сметаны или молока.

Мусс клубничный

Клубнику пересыпать сахаром, слегка разморозить, протереть через сито, прибавить белок и сок из. лимона, тщательно взбить. Взбитую пену поставить в холодильник на 30 мин. Подавать в бокальчиках.

На 200 г клубники — 50 г сахара, 1 белок, сок из 1/2 лимона.

Суп клубничный

Клубнику пересыпать сахаром, слегка разморозить, протереть через сито, залить кипяченым охлажденным молоком. Тщательно вымешать. Подавать в холодном виде с лапшой или гренками.

На 200 г клубники — 50 г сахара, 4 стакана молока.

Пирог с клубникой

Белки взбить, прибавляя понемногу сахар, затем желтки, ванильный сахар, лимонную корку. Вымесить все с мукой до образования однородного пышного теста, выложить на лист, смазанный жиром и посыпанный мукой. Клубнику, пересыпанную сахаром, слегка разморозить, слить сок, ягоды выложить на тесто и покрыть кремом так, чтобы вся клубника была закрыта. Испечь в духовом шкафу, охладить.

Приготовление крема. Молоко, желтки, сахар, манную крупу взбить в теплом месте (посуду поставить на теплую плиту и поместить над паром — не кипятить!), затем поместить в холодильник на 30 мин. К остуженному крему прибавить взбитую сметану. Вымешать. Пирог следует употреблять в день изготовления.

На 350 г клубники — 3 белка, 200 г сахара, 3 желтка, ванильный сахар, лимонная корка. Для крема: 100 г клубники, 1/2 л молока, 2 желтка, 1 неполная ст. ложка сахара, 40 г манной крупы, 1 стакан взбитой сметаны.

Коктейль клубничный

Клубнику пересыпать сахаром, слегка разморозить, добавить сок из лимона, вымешать. Молоко охладить, добавить в него 3/4 порции клубники, взбить до получения однородной массы. В другой посуде взбить сметану с сахаром. Массу положить в стаканы или маленькие вазочки, украсить кремом и оставшимися ягодами клубники.

На 160 г клубники — 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана молока, сок из 1/2 лимона, 100 г сахара.

Коктейль клубничный с кефиром или простоквашей

Клубнику пересыпать сахаром, слегка разморозить, залить простоквашей или кефиром, взбить в смесителе до получения однородной массы. Подать на десерт как освежающий напиток.

На 200 г клубники — 3 стакана кефира или простокваши, 50 г сахара.