АБРИКОСЫ

Абрикосы пригодны для замораживания как в сахаре, так и без сахара. При быстром замораживании целых плодов и при соблюдении установленного температурного режима при хранении можно гарантировать их качество без значительного изменения. Особенно помогает этому обработка абрикосов антиокислителями до замораживания на производстве (выдерживание в течение 1,5 ч в растворе аскорбиновой кислоты с поваренной солью или в растворе лимонной кислоты).

Коктейль абрикосовый с молоком

Абрикосы разморозить не полностью, размять. Желтки взбить с сахаром. Все вымешать с молоком, взболтать веничком или в смесителе до получения однородной массы.

На 200 г абрикосов (в сахарной заливке) — 1/2 л кипяченого охлажденного молока, 2 желтка, 30 г сахара.

Абрикосы с мороженым

Абрикосы разморозить не полностью, взять из заливки половину фруктов, размять, вымешать с мороженым. Из остальных абрикосов приготовить коктейль, как указано выше.

На 450 г абрикосов — 500 г сливочного мороженого.