ФАСОЛЬ СТРУЧКОВАЯ

Фасоль стручковую замораживают целыми стручками или нарезанную кусочками. Это вкусный и питательный продукт.

Замороженную стручковую фасоль нужно либо варить, либо тушить. Варить следует в небольшом количестве воды. Отвар можно использовать для приготовления супа или соуса, так как в нем содержится много минеральных веществ.

Замороженную фасоль для варки погружают в кипящую воду.

Фасоль с маслом

Замороженную фасоль залить кипящей подсоленной водой с сахаром и варить до мягкости. Сваренную фасоль процедить и выложить на тарелку. Полить маслом, поджаренным с сухарями.

На 500 г замороженной фасоли — 10 г сахара, 30 г масла, соль, панировочные сухари.

Фасоль с майонезом

Фасоль сварить, процедить, охладить, выложить на блюдо, полить майонезом. Подавать в холодном виде.

На 400 г фасоли — 150 г майонеза, соль.

Фасоль в собственном соусе

Фасоль частично разморозить, нарезать кусочками, потушить 15 мин в масле, добавив немного бульона или воды, заправить мукой и вскипятить.

На 400 г фасоли — 40 г масла, 20 г муки, соль, немного бульона или воды.

Фасоль кисловатая

Не полностью размороженную фасоль нарезать кусочками длиной 2 см, потушить в масле, заправленном мукой, постоянно помешивая. Добавить сахар, соль, перец, сок из лимона или уксус по вкусу. Залить сметаной. Все вымешать и вскипятить. Подавать с картофелем.

На 400 г фасоли — 50 г масла, 30 г муки, 100 г сметаны, 2 кусочка сахара, уксус или сок из лимона, перец, соль.

Фасоль с помидорами

Нарезанные стручки фасоли потушить с маслом до мягкости, добавив бульон. Помидоры ошпарить, очистить от кожи, мелко нарезать и смешать с фасолью. Тушить 10 мин, помешивая. Заправить мукой. Подавать к мясу.

На 400 г фасоли — 50 г масла, 300 г замороженных помидоров, 40 г муки, 1/2 стакана говяжьего бульона, соль и перец.

Фасоль запеченная

Фасоль нарезать кусочками (или оставить целые стручки) , положить в посуду, наверх положить масло, поставить в духовой шкаф и запечь до мягкости, постепенно подливая сметану. Поперчить и посолить. Подавать с картофелем.

На 400 г фасоли — 60 г масла, 1/2 стакана сметаны, молотый красный или черный перец, соль.

Фасоль со сметаной и укропом

Фасоль сварить до мягкости в подсоленной воде. Процедить. В кастрюле расплавить масло, засыпать мукой, развести отваром из фасоли, тщательно вымешать, сварить. Во время варки добавить в соус перец, уксус и укроп. Всыпать в соус сваренную фасоль, вымешать, залить сметаной и потушить. Подавать с картофелем.

На 500 г фасоли — 50 г масла, 30 г муки, 1/4 л сметаны, черный молотый перец, соль, 1 чайная ложечка уксуса, укроп.

Фасоль по-швейцарски

Грудинку мелко нарезать, обжарить, добавить масло и нарезанную фасоль. Чеснок растереть с солью, добавить к фасоли и тушить до мягкости, время от времени подливая воду. Подавать с картофельными котлетами.

На 500 г фасоли - 4 головки чеснока, 60 г копченой грудинки, 60 г масла, соль.

Фасоль по-сербски

Разогреть в кастрюле растительное масло, положить в него фасоль, посолить и тушить 20 мин. Затем добавить очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры, зелень петрушки и тушить еще 10 мин. Когда фасоль станет мягкой, а из помидоров испарится вода, добавить натертый чеснок и соль. Подавать с хлебом.

На 500 г желтой стручковой фасоли — 500 г замороженных помидоров, зелень петрушки, 4 дольки чеснока, растительное масло, соль.

Фасоль с яйцами

Фасоль частично разморозить, нарезать кусочками, положить в подсоленную кипящую воду, сварить до мягкости. Процедить, положить в сковороду с растопленным маслом, поджарить. Взбить яйца, добавить рубленую зелень петрушки, влить в фасоль и запечь все в духовке. Подавать с картофелем и салатом из огурцов.

На 500 г фасоли — 50 г масла, 5 яиц, соль, зелень петрушки.

Салат из фасоли с огурцами

Сварить фасоль, нарезанную кусочками, в подсоленной воде, добавив уксус, процедить, охладить. Вымешать с огурцами, нарезанными кубиками, заправить растительным маслом, уксусом, солью и сахаром. Выложить в салатник, украсить полосками стручка красного перца, сверху посыпать мелко нарезанным луком.

На 400 г фасоли — 1 ст. ложка уксуса, 4 соленых огурца, 4 ст. ложки растительного масла, соль, сахар по вкусу, 1 стручок красного перца, 1 луковица.

Салат из фасоли и цветной капусты

Фасоль нарезать кусочками и сварить в подсоленной воде до мягкости. Сварить кочан капусты, разделить на кочешки. Фасоль, смешанную с цветной капустой, положить в салатник, полить майонезом, приправить соком из лимона и сахаром. Посыпать мелко нарезанным луком и зеленью петрушки.

На 500 г фасоли — 1 кочан цветной капусты, 1 маленькая головка лука, 150 г майонеза, соль, перец, 1/2 лимона, зелень петрушки, 1 чайная ложка сахара.

Салат из фасоли с сельдью

Замороженную фасоль нарезать и сварить в подсоленной воде. Процедить, охладить и вымешать с очищенными и нарезанными селедками. Прибавить заливку, приготовленную из растительного масла, уксуса, сахара и соли. Посыпать мелко нарезанным луком и зеленью петрушки.

На 500 г фасоли — 3 сельди, 1 головка лука, 1/2 стакана воды с уксусом, 2 чайные ложки растительного масла, соль, зелень петрушки.