![]() |
СПАРЖАСпаржа — огородный овощ десертного типа. В пищу идут молодые побеги стеблей, которым не дают прорасти из земли на поверхность. Спаржу едят вареной с маслом и соусом, кладут в супы. Замороженная спаржа вполне заменяет свежую. Спаржа по-французски Сварить спаржу в подсоленной воде, процедить, обсушить. Яйца сварить, желтки и белки отдельно мелко порубить. Приготовить на пару соус из белого вина, нескольких ложек отвара и соли. Спаржу выложить в салатник, полить соусом, посыпать рублеными белками и желтками. На 500 г спаржи — 3 яйца, 100 г масла, 1/2 стакана белого вина, 4 желтка, несколько ложек бульона, сок из 1 лимона, соль. Спаржа с рисом Рис сполоснуть горячей водой, поджарить с маслом и луком, залить 1 стаканом кипятка и тушить до мягкости. Спаржу сварить в подсоленной воде, процедить, положить в нагретый салатник. Полить разогретым маслом, вокруг положить рис порциями. Каждую порцию риса посыпать тертым сыром и украсить зеленью петрушки. На 800 г спаржи — 200 г риса, 50 г масла, 1 маленькая головка лука, 30 г сыра, соль, зелень петрушки. Спаржа по-милански Спаржу связать в пучки и сварить в подсоленной воде (в кастрюлю вкладывать спаржу головками вверх). Вынуть, слить воду и выложить на блюдо, смазанное маслом. Головки спаржи посыпать тертым сыром, полить маслом. На 500 г спаржи — 80 г масла, 100 г твердого сыра, соль. Спаржа в соусе бешамель Спаржу связать в маленькие пучки, сварить до мягкости в подсоленной воде, вынуть, пучки развязать и выложить спаржу на нагретое блюдо. Приготовить заправку из масла и муки, развести молоком, добавить тертый сыр, соль, перец. Полить заправкой приготовленную спаржу. Яйцо сварить вкрутую, охладить, вынуть желток. Отдельно порубить белок и желток и посыпать ими спаржу, залитую соусом. Украсить полосками стручка сладкого перца и зеленью петрушки. На 500 г спаржи — 30 г масла, 30 г муки, 1 яйцо, 50 г сыра, 1 стакан молока, соль, перец, зелень петрушки, стручок красного перца. Спаржа в тесте Сварить спаржу до мягкости в подсоленной воде, процедить. Из молока, яиц и муки приготовить тесто, как для блинов. Спаржу обвалять в тесте, положить в кипящее растительное масло и обжарить. Полить майонезом. На 500 г спаржи — тесто из 1/2 л молока, 3 яйца, 250 г лука, 200 г растительного масла, соль. Спаржа с маслом Замороженную спаржу положить в подсоленную воду, сварить, процедить. Покрыть слоем поджаренных с маслом сухарей. Подавать как отдельное блюдо или как гарнир к мясу. На 500 г спаржи — 50 г масла, 20 г панировочных сухарей, соль. Салат из спаржи с майонезом Замороженную спаржу сварить в подсоленной воде, процедить, нарезать кусками. Положить в салатник и вымешать с майонезом. Посыпать солью, перцем и полить лимонным соком. Сверху посыпать зеленью петрушки и украсить дольками яйца, сваренного вкрутую. На 500 г спаржи — 100 г майонеза, 1 яйцо, соль, перец, сахар, зелень петрушки, лимонный сок по вкусу. изготовление прихожих на заказ в москве |
![]()
|
|
![]() |
|||
© BERRYLIB.RU, 2001-2019
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна: http://berrylib.ru/ 'Садоводство и огородничество' |