Бобовые овощные культуры

Бобовые овощные культуры относятся к культурам третьей очереди. Они нетребовательны к удобрениям, их достаточно подкармливать лишь минеральными, содержащими кальций удобрениями. Бобовые культуры сами обогащают почву азотом, получаемым из окружающей среды посредством клубеньковых бактерий на своих корнях. С этой точки зрения они очень полезны как предкультуры для других овощей.

Горох огородный

Овощеводы выращивают горох (Pisum sativum ssp. hortense) прежде всего с целью получения зеленых стручков и сладкого горошка. Зеленый горошек очень калориен, содержит витамины С, Е, белковые вещества, а из неорганических веществ прежде всего фосфат и кальций.

Горох хорошо растет на всех почвах, за исключением сухих и мокрых. Богатые урожаи снимают на участках со среднетяжелыми почвами с достатком кальция

Огородный горошек делится на 3 группы — полусахарный, лущильный и сахарный.

Полусахарный сорт наиболее распространен. Его выращивают с целью получения зеленых стручков, которые употребляют в пищу либо в виде молодого зеленого стручка, либо незрелых плоских семян, которые употребляют свежими или консервируют. В зрелом и сухом состоянии семена сильно сморщиваются и, оставаясь твердыми, не разворачиваются.

Лущильные сорта характерны незрелыми сладкими круглыми зернами, которые потребляют в пищу. Стручок внутри полый. Зрелые семена желтого или зеленого цвета можно варить. В сухом виде семена сохраняют круглую форму.

Гороховые стручки убирают, когда они еще зеленые, а зерна в них спелые

Сахарный горох выращивают из-за зеленых нежных сочных стручков с плоскими створками без внутреннего пергаментного слоя. Употребляют в пищу в свежем и консервированном виде. Семена данного гороха — круглой формы, сладкие, слегка сморщенные.

Вегетационный период у гороха 65—85 дней. К почве и климатическим условиям он неприхотлив. Лучше всего произрастает на влажной, богатой кальцием почве. Сеют горох прямо в открытый грунт, растения не пересаживают. Ранее всего, т. е. в конце марта, высевают наиболее устойчивые сорта гороха (лущильные), а полусахарные или сахарные — позже, примерно в середине апреля. Семена высевают в рядки шириной 25 и глубиной 5 см. Отдельные семена размещают на расстоянии примерно 2 см друг от друга. В период вегетации грядки рыхлят и пропалывают. В сухое время растения надо обильно поливать. Хотя в настоящее время существуют низкие сорта гороха, которые выращивают без подпорок, более высокорослые и стелющиеся сорта необходимо подпирать. В качестве естественной опоры может служить, например, овес, редко высеянный в те же рядки с горохом: рекомендуют поставить металлическую сетку, колья, которые втыкают между двумя рядками гороха. Чтобы получить урожай осенью, высевают полусахарный горох, характеризующийся коротким вегетационным периодом, не позже середины июля.

Фасоль огородная

Фасоль (Phaseolus vulgaris) широко распространенный и весьма популярный овощ, в основном выращиваемый из-за зеленых или желтых стручков, содержащих большое количество белковых веществ, Сахаров и витаминов группы В. Незрелые стручки употребляют в пищу в свежем виде или консервируют. Стручковая фасоль обладает мочегонным свойством и способствует снижению содержания сахара в крови.

Зеленые стручки фасоли убирают постепенно, пока кожура на них мягкая, гладкая

Сорта фасоли подразделяются на кустовые и вьющиеся. Кустовые сорта менее урожайны, но зато не требуют подпорок при росте и у них короткий вегетационный период. У вьющихся и полувьющихся сортов более длительный вегетационный период (в связи с чем уборка урожая проходит значительно дольше) и урожай намного выше. Однако для этих сортов необходима устойчивая опора (проволочные конструкции, колья).

Фасоль относится к теплолюбивым растениям. Ей нужны хорошо удобренные, с достаточным количеством кальция почвы средней (до легкой) тяжести, расположенные предпочтительнее на укрытых, солнечных участках. Ей необходима влажность воздуха, в сухих местах она растет плохо. Однако слишком высокий уровень влажности ведет к расширению антракноза. Поскольку фасоль теплолюбивое растение, ее высевают только в конце мая, когда угроза поздних весенних заморозков уже миновала. Кустовые сорта высевают либо в грядки, расположенные друг от друга на расстоянии 40—50 см, а в самих бороздках — на расстоянии 20 см друг от друга, либо в гнездах по 3—4 семени на площади 30×40 см. Вьющуюся и полувьющуюся фасоль высевают в гнезда возле заранее подготовленных пирамидальных конструкций высотой не менее 250 см, причем расстояние между гнездами не менее 60×100 см.

Вьющиеся сорта фасоли нуждаются в устойчивой опоре. Для этого больше всего подходят проволочные конструкции

Зеленые стручки убирают постепенно, по мере созревания и в зависимости от срока посева, т. е. с июля до середины сентября. Спелость стручков определяется при их разломе. При достижении нормальной спелости слом гладкий, прямой, без волокон и пергаментного слоя

Бобы огородные

Огородные бобы (Vicia faba var. major) выращивают сравнительно мало. В пищу используют молодые семена в период молочно-восковой спелости, а иногда — и незрелые стручки.

В отличие от остальных стручковых бобы требуют влажную, хорошо удобренную почву, лучше всего — навозом или компостом. Бобам подходят солнечные, теплые участки.

Бобы высевают в середине марта, как и кустовую фасоль, в гнезда, на площади 40×60 см. В сухое время растение требует полива. Стручки начинают собирать с июня.

Чечевица

Чечевица (Lens culinaris) — довольно распространенное стручковое растение, многие считают ее лакомым блюдом. Из-за неустойчивых урожаев в наши дни во всем мире ее выращивают в значительно меньших масштабах, чем раньше.

Как стручковое растение чечевица не особенно прихотлива. Она значительно теплолюбивее гороха, но в меньшей степени, чем фасоль. Чечевица растет на легких супесчаных и суглинистых почвах, в которых имеется достаточное количество питательных веществ, а главное — на чистых участках без сорняков. Перед посевом чечевицы почву удобряют химическими неорганическими минеральными и комбинированными удобрениями (50 г на 1 м²). В период вегетации молодые растения можно подкармливать аммиачной селитрой с кальцитом (8 г на 1 м²). Чечевица не переносит удобрения навозом.

Семена чечевицы высевают в апреле рядами шириной 15 см на глубину около 3 см. Грядки, особенно в период появления всходов, следует тщательно очищать от сорняков.

Рекомендуют убирать чечевицу, когда нижние стручки начинают темнеть. Растения вырывают или скашивают и досушивают, лучше всего подвесив связки чечевицы под крышей. После высушивания семена вылущивают или обмолачивают, желательно на мешковине или брезенте.