Натуральное фруктовое пюре

Натуральное фруктовое пюре готовят из свежих вполне зрелых слив, яблок, абрикосов.

После мойки яблоки очищают от кожицы, режут пополам, удаляют из них сердцевину; абрикосы и сливы разрезают пополам и удаляют косточки.

Подготовленные таким образом плоды обрабатывают паром или кипящей водой (как указано для повидла) и протирают через дуршлаг.

Полученное пюре подогревают до кипения и в горячем виде разливают в стеклянные банки или бутылки, которые затем стерилизуют: полулитровые банки — 10 минут, литровые — 15 и трехлитровые баллоны — 25 минут. После стерилизация банки и бутылки немедленно укупоривают.

При охлаждении банки и бутылки, укупоренные ручными закатками, ставят на крышки — вверх дном.

Употребляя натуральное пюре в пищу, добавляют по вкусу сахар. Пюре используют также для приготовления соусов, начинок и фруктовых приправ.