Консервированные патиссоны

Патиссоны — особый сорт тыквы, имеющей красивую форму тарелки с узорчатыми краями. У наперезрелых патиссонов нежная кожура, плотная хрустящая мякоть и мелкие семена.

Для консервирования пригодны патиссоны белого или желтого цвета, молодые, без повреждений, мелкие или средних размеров, диаметром не больше 7 сантиметров.

Подготавливают патиссоны следующим образом: плоды тщательно моют, удаляют плодоножку, срезая ее не более чем на сантиметр, затем опускают на 3—5 минут в кипящую воду и немедленно — в холодную.

Мелкие патиссоны укладывают плотно в банки целыми, крупные — разрезают на одинаковые дольки или половинки. Пряности и заливку добавляют в таком же количестве, как в огурцы.

Время стерилизации такое же, как и для огурцов.