Томатный сок

Томатный сок — вкусный, освежающий напиток, содержащий много витаминов, весьма ценный питательный продукт, особенно для детей.

Приготовляется сак из свежих, вполне зрелых томатов. Томаты моют и разрезают на несколько частей. Дробленую массу нагревают до 70° в эмалированной или алюминиевой посуде, после чего протирают, как указано для томата-пюре.

Протертую массу вновь подогревают до 85°. Для лучшего сохранения витаминов подогревать ее нужно как можно быстрее и в горячем состоянии разливать в чистые бутылки или банки.

Стерилизуют полулитровые банки 15 минут, литровые — 20, трехлитровые баллоны — 30 минут.