СТАТЬИ    ЭНЦИКЛОПЕДИЯ САДОВОДА    БИБЛИОТЕКА    КАРТА ПРОЕКТОВ    ССЫЛКИ    О ПРОЕКТЕ   


предыдущая главасодержаниеследующая глава

Соление арбузов

Солят поздние сорта арбузов. Лучшего качества соление получается из вполне зрелых одинаковых по размерам, не перезрелых, не треснувших, не раздавленных арбузов.

Тщательно вымытые арбузы накалывают деревянной иглой в 10—12 местах. Это ускоряет процесс брожения и пропитывания рассолом. Затем их укладывают в бочки, заливают рассолом крепостью 8—10 процентов (8—10 килограммов соли на 100 литров воды). Пряностями арбузы не перекладывают.

После предварительного брожения в течение суток бочки доливают рассолом и забивают деревянными пробками с полотняными прокладками. Хранят арбузы так же, как огурцы и томаты — в леднике, погребе или подвале. Через 10—20 дней, в зависимости от температурных условий брожения, они готовы для употребления в пищу.

Можно засаливать арбузы также одним из старинных способов. Хорошо вымытые арбузы рядами укладывают в подготовленные бочки, гари этом каждый ряд пересыпают чистым речным песком и заливают рассолом необходимой крепости. В этом случае арбузы не накалывают и не кладут гнета.

При укладке необходимо следить, чтобы не попали арбузы с трещинами.

предыдущая главасодержаниеследующая глава

Вакансии и работа аниматор детский в краснодаре патикидс.рф/animatory.aspx.



Кто, где и почему использует вертикальные овощные фермы

Фермеры хотят выращивать овощи и ягоды под светодиодами

Ноу-хау сибирских учёных: для роста корней привлекли бактерии

Живые удобрения. Какие растения помогут улучшить почву?

Виноград на камнях выращивает житель из ЮКО

На чайных плантациях Адыгеи учёные проводят уникальный эксперимент




© Морозова Елена Владимировна, Злыгостев Алексей Сергеевич, 2001-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://berrylib.ru/ 'BerryLib.ru: Садоводство'

Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru