Рябина обыкновенная

Дерево, достигающее в высоту 15 м, семейства розовых. Плоды — шаровидная костянка диаметром до 10 мм, сочная, оранжево-красная. Семена серповидно изогнутые, красноватые. Цветет в мае — июне, плоды достигают зрелости в сентябре. Садовые сладкоплодные рябины подразделены на две группы. Одни из них по внешним признакам сходны с рябиной обыкновенной, но без ее горького вкуса. Скрещиванием рябины обыкновенной и рябиной черноплодной (аронией) И. В. Мичурин создал сорта с более плотной мякотью плодов и более темной окраской, чем у рябины обыкновенной. Рябина гибридная имеет значительно больше каротина, витаминов С (до 200 мг%), В₂, Е, Р-витаминных соединений и не уступает в этом отношении некоторым сортам черной смородины, земляники и облепихи. Плоды ее содержат 4—8% Сахаров (фруктоза, глюкоза, сорбоза, сахароза), около 3% органических кислот (яблочной, лимонной, янтарной), горькие, дубильные вещества, 0,5% пектиновых веществ. Имеют рябины значительные количества микроэлементов, особенно железа и марганца. Горький вкус плодам придает парасорбиновая кислота, которой в гибридных формах значительно меньше. По количеству каротина плоды рябины превосходят некоторые сорта моркови. Листья рябины содержат до 200 мг% витамина С, а семена — до 22% жирного масла и гликозид амигдалин.

Плоды рябины используют в кондитерской и пищевой промышленности: в основном их перерабатывают на кондитерские изделия, сок, ликер, квас, уксус. В медицинской практике их применяют как витаминное средство в виде поливитаминного чая при цинге и других авитаминозах. Особенно часто пользуются поливитаминным чаем, который состоит из плодов рябины и шиповника (пополам). Для приготовления чая берут половину столовой ложки измельченной смеси и заливают 2 стаканами кипятка, томят на водяной бане ч 10 мин, оставляют на сутки в закрытом сосуде, прибавляют сахар и пьют по четверти стакана 3—4 раза в день.

Зеленые плоды — ценное сырье для получения яблочной кислоты, зрелые можно использовать для получения каротина. Из сухих плодов можно готовить суррогат чая. Экспериментально установлено, что плоды оказывают мочегонное, слабительное, противоцинготное, вяжущее и кровоостанавливающее действие. Они снижают уровень холестерина в крови, повышают резистентность кровеносных сосудов.

В народной медицине нашей страны плоды рябины применяли как мочегонное, потогонное, кровоостанавливающее и мягкое слабительное, как средство, повышающее аппетит, при дизентерии, пониженной кислотности желудочного сока, геморрое и цинге. По данным Н. Г. Ковалевой, ягоды рябины можно с успехом использовать при атеросклерозе, гипертонической и почечнокаменной болезнях. Рябину широко применяли как лечебное средство в официальной и народной медицине ряда стран Запада. В Польше плоды рябины использовали как лечебное средство при заболеваниях почек, мочевого и желчного пузыря, сахарном диабете, в Венгрии — при дизентерии, в Норвегии — при отеках и как ранозаживляющее средство, в Болгарии — как слабительное, мочегонное, кровоостанавливающее, при ревматизме, моче- и почечнокаменной болезнях; цветки рекомендовали как противокашлевое и при заболеваниях щитовидной железы.