Персик обыкновенный

Дерево высотой до 5—7 м семейства розовых. Родиной персика считают Китай, где он встречается в дикорастущем состоянии. Цветет до появления листьев, в апреле — мае. Плоды овальные, пушистые, зеленоватые или желто-оранжевые, часто с румянцем, длиной до 10 см и более, сочные, сладкие с легкой горечью, ароматные. Косточка ямчато-бороздчатая, овальная. Есть сорта с голыми (нектарины), а также со сплюснутыми плодами (ферганский персик). Это одна из важнейших плодовых культур субтропиков и умеренно теплых стран. В нашей стране персик культивируют на Кавказе, в Средней Азии, в Молдавии, на юге Украины, в основном в Крыму.

Плоды содержат до 15% сахаров, органические кислоты (яблочную, винную, лимонную, хинную, хлорагеновую), витамины А (до 0,6 мг%), С (до 20—25 мг%), красящие вещества — каротиноиды, ликопин и другие, а также эфирные масла, определяющие их запах.

В состав семян входят жирное масло (до 60 %), гликозид амигдалин и эфирное горько-миндальное масло (до процента).

Плоды персика используют в свежем виде для приготовления компота, варенья, джема, цукатов, а также для сушки («шептала»). Масло из семян равноценно миндальному, его употребляют в пищу и для медицинских целей.

Плоды усиливают секреторную деятельность пищеварительных желез, способствуют перевариванию неудобоваримой и жирной пищи, обладают противорвотным свойством.

Листья и цветки использовали в народной медицине как слабительное средство.