Миндаль обыкновенный

Небольшое дерево или куст высотой до 8 м семейства розовых. Плод — костянка с сухим околоплодником, обычно спадающим при созревании. Уже в древности миндаль культивировали в Средиземноморских странах. По вкусу ядер различают сладкую и горькую формы растения. Среди дикорастущих преобладает горькая форма. Горький миндаль растет в диком виде в Туркестане (в горах Копетдага), в Южной Армении, в Западном Тянь-Шане; сладкий миндаль в диком состоянии не встречается. В нашей стране миндаль культивируют в основном в Средней Азии, в Крыму, в Закавказье. Ядра культурного сладкого миндаля — ценный пищевой продукт. Их едят свежими, поджаренными, подсоленными, употребляют при изготовлении кондитерских изделий, шоколада. Ядра косточек содержат до 40—60% жирного масла, около 30% белковых веществ, слизь, витамин В2, сахара, 0,5—0,8% эфирного масла, гликозид амигдалин.

Из семян миндаля холодным или горячим прессованием получают масло. Для медицинских нужд применяют масло, добытое методом холодного прессования. Миндальное масло используют в пищевой, парфюмерной, фармацевтической промышленности. Оно служит растворителем камфоры для инъекций, основой для лечебных и косметических мазей (смягчает кожу и оказывает противовоспалительное действие), его назначают внутрь, особенно детям, как слабительное, а в виде эмульсий — как обволакивающее и мягчительное.

Ядра сладкого миндаля применяли в народной медицине при анемии (смешанные с сахаром), сахарном диабете, бронхиальной астме, бессоннице, мигрени, как противокашлевое, при судорогах; миндальное масло употребляли внутрь как успокаивающее при болезнях сердца, от боли в ушах, как противовоспалительное при пневмонии и болезнях горла, при метеоризме, как средство, повышающее аппетит, наружно — от пролежней.

Ядра горького миндаля несъедобны, из них получают жирное масло. Масло, очищенное от ядовитого гликозида амигдалина, используют для варки лучших сортов мыла. Жмых ядовит, в прошлом из него приготовляли лечебную горькоминдальную воду, назначаемую как успокаивающее и обезболивающее средства. Из него отгоняют эфирное масло, пригодное для отдушки парфюмерных изделий.

При отравлении продуктами гидролиза амигдалина (бензальдегид, синильная кислота) наблюдаются замедление пульса, общая слабость, рвота, головная боль, одышка, могут наступить судороги, в тяжелых случаях — паралич дыхательного центра со смертельным исходом.