Земляника крупноплодная, клубника, полуница

Произошла от лесной земляники. Многолетнее травянистое растение, чрезвычайно напоминающее землянику, но с большим мясистым ложным плодом (диаметром до 5 см). Насчитывается до 50 сортов земляники крупноплодной. Возделывают главным образом землянику садовую или ананасную, значительно реже лесную (в основном в северных районах Урала и Сибири), американские виды — виргинскую и чилийскую. Виргинская земляника введена в культуру в начале XVII в. Первые сорта столовой земляники были выведены в Голландии в начале XVIII в. из виргинской и чилийской. В России земляника крупноплодная появилась в XVII в., когда в подмосковном селе Измайлово была заложена плантация виргинской земляники. У ложных плодов различная по интенсивности окраска — от нежно-розовой до темно-красной. Мякоть красноватая или белая, ароматная.

Ягоды земляники крупноплодной содержат различные сахара (до 15%), органические кислоты (с преобладанием лимонной), 0,8—1,6% азотистых, 0,9—1,5—пектиновых веществ, 1—2,7—клетчатки, 0,16—0,25 % дубильных веществ, следы алкалоидов и минеральные элементы (соли железа, фосфора, кальция, марганца, кобальта), витамины С (50—80, у лесной 20—50 мг %). Садовая земляника в группе ягодных культур по содержанию витамина С уступает только черной смородине. В самом деле сорта клубники, содержащие 50 мг% и меньше витамина С, относятся к низковитаминным. Высоковитаминными считаются сорта, накапливающие 70—80 мг витамина С, а отличными—до 200. По данным, опубликованным в последние годы, наиболее витаминными на юге Украины и Молдавии считались Коралка киевская (91—97 мг % витамина С), Мелитопольская № 120—19 (87 мг%), Чернобривка (84%), Фестивальная (80 мг%). Количество Р-активных веществ в землянике 250—750 мг%. Обычно чем темнее окраска ягод, тем выше их Р-витаминная активность. Например, ярко-красные ягоды сортов Коралка, Киевская, Красавица загорья, Чернобривка, Комсомолка, Русская содержат от 0,5 до 0,75 мг% витамина Р, а у красно-фиолетовых сортов Жемчужница, Пурпуровая этого витамина еще больше. Одно из ценнейших защитных веществ земляники — фолиевая кислота, которой в ней больше (от 0,25 до 0,5 мг%), чем в винограде и малине. Что же касается других витаминов (А, В₁, В₂, Е, РР, К), то их в землянике немного. Кумаринов в садовой клубнике значительно меньше, чем в садовой землянике. Железа в последней не очень много (0,9— 1,4 мг%), ее кроветворное действие связано не только с железом, а с целым «гематогенным комплексом» соединений — таких, как витамины группы В, С и железо. В листьях клубники есть витамин С, дубильные вещества, эфирное масло, в корнях много дубильных веществ. Ягоды клубники употребляют в свежем, замороженном и переработанном виде для получения мармелада, желе, мусса, джема, пастилы, мороженого, соков, вин, ликеров, наливок. Плоды клубники возбуждают аппетит, регулируют пищеварение, хорошо утоляют жажду. В действии клубники и земляники на организм человека много общего. Водный настой ягод клубники уменьшает воспаление, губительно действует на некоторые патогенные микроорганизмы в желудочно-кишечном тракте, обладает потогонным, мочегонным и послабляющим действием. В народной медицине землянику крупноплодную считали средством для лечения авитаминозов, подагры, маточных кровотечений, атеросклероза, гипертонии. На Кавказе настой цветков земляники лесной и крупноплодной применяли при болезнях сердца, а отвар всего растения — при миоме (особенно лесной). Водный настой ягод употребляли как антисептическое средство для полосканий горла при ангинах, стоматитах, для устранения неприятного запаха изо рта. Листья этих растений использовали в свежем и сухом виде для припарок на область печени, больного зуба или суставов, для клизм — при воспалениях и кровотечениях из геморроидальных узлов. Сок плодов применяли как косметическое средство для смягчения и отбеливания кожи, а также для заживления мелких ранок. Заметим, что лечебное действие листьев земляники садовой несколько слабее, чем лесной.