Мускатное дерево

Вечнозеленое тропическое дерево с кожистыми простыми листьями. Родина — острова Малайского архипелага. Культивируется там же и на Антильских островах. Желтоватые цветки собраны в пазухах листьев в небольшие соцветия. Плод — мясистая яйцевидно-шаровидная ягода оранжево-желтого цвета длиной 4—6 см, с плотной кожурой; при созревании кожица и мякоть плода расщепляются надвое кольцевой вертикальной трещиной, и внутри обнаруживается темно-бурое семя, частично закрытое ярко-красным сочным присемянником.

Присемянник снимают отдельно, он закрывает семя у основания в виде бокальчика и к верхушке расщепляется на лопасти. Высушенный присемянник сплюснут, хрупок, красновато-желт, душист, идет в продажу под названием мускатного цветка.

Семя, закрытое деревянистой кожурой, подвергают огневой сушке, кожуру отбивают, семенное ядро помещают на короткий срок в известковое молоко для уничтожения способности к прорастанию и поражению насекомыми сушат на воздухе. Приготовленные таким образом душистые ядра известны в продаже под названием мускатного ореха. Они овальной формы, длиной около 3 см и толщиной 2 см, с морщинистой поверхностью, серо-бурые.

Семенное ядро содержит не менее 5% эфирного масла сложного состава, около 40% плотного жирного масла, состоящего в основном из триглицеридов миристиновой кислоты; есть крахмал (около 20%), пигменты, сапонины, пектин и другие вещества.

Прессованием семян получают плотный душистый оранжевый бальзам, состоящий из жирного и эфирного масел и пигментов. Мускатный цвет содержит не менее 4,5% эфирного, 20—жирного масла и 30% амилодекстрина.

Применяют мускатный цвет и мускатный орех как пряности для повышения аппетита. Бальзам используют в мазях и растираниях как средство, раздражающее кожу.